Vodna pita iz obdobja depresije je pravzaprav res okusna
Ko pomislite na slastne obroke, so verjetno zadnja stvar, ki vam pride na misel. Konec koncev so ti recepti temeljili na poceni živilih in cenovno ugodnih zamenjavah sestavin, namesto da bi zahtevali stvari, kot sta prvovrstna rebra in foie gras.
Čeprav obroki iz obdobja depresije morda niso vključevali nekaterih razkošnih in bleščečih jedi, ki so jih lahko uživali ljudje v gospodarsko bogatejših časih, to ne pomeni, da še vedno niso bili okusni. Pravzaprav obstaja en recept za sladico iz tega obdobja, ki je pravzaprav presenetljivo okusen – vodna pita.
Čeprav to morda zveni kot nekaj, kar spominja na ‘juho iz zlate ribice’ za prigrizke vašega malčka, je to pravzaprav popolna pita, pečena v okusni skorji za pito, tako kot priljubljene, kot sta jabolko in . Ima želatinast, lepljiv sladek nadev, ki je po okusu podoben sladkornemu piškotu, zaradi česar je sladica, ki jo je vredno poznati in imeti v pekovskem repertoarju.
Kaj gre v vodno pito in zakaj deluje
Vodna pita uporablja vaš – ne glede na to, ali je doma narejena ali kupljena v trgovini. Stvari začnejo postajati zanimive onkraj skorje pite. Nadev te pite, kot je verjetno razbrati iz imena, zahteva vodo kot eno od osnovnih sestavin. Voda se zlije naravnost v nepečeno skorjo pite. Nato vodo potresemo z mešanico moke in sladkorja. Za zaključek celotne stvari pokapljajte vanilijo v vodni nadev in nato dodajte nekaj koščkov masla. Nato se vse skupaj speče in na koncu ohladi v hladilniku, da se popolnoma strdi.
Čeprav bi morda mislili, da bo pita prišla iz pečice tekoča, dejansko tvori nekakšen želatinast nadev. Ko se pita peče, toplota iz pečice povzroči, da se maslo emulgira in sladkor stopi v tekočino, ki se razširi po vodenem nadevu. Hkrati pa moka v zmesi deluje kot zgoščevalec, tako kot bi, če bi pripravljali kremo ali pečenko. To je zahvaljujoč škrobu v njem, ki prodre v nadev in mu pomaga pri strjevanju. Rezultat je nadev za pito, ki spominja na pito z orehi – brez oreščkov, seveda. Čeprav je nekoliko nekonvencionalen, je še vedno izvrstno okusen!
Različice in predlogi za postrežbo vodne pite
Ko sladico spečete in je ohlajena, jo lahko pojeste naravnost. Vendar pa jo lahko tudi oblečete tako kot katero koli drugo pito. Na primer, kepica stepene smetane ali kepica sladoleda lahko piti doda nekaj bogastva, ki se dobro ujema z želeju podobnim nadevom. Lahko pa izravnate nekaj sladkosti tako, da po vrhu pokapate trpko malinovo omako. Ker je vodna pita sladkega, a dokaj nevtralnega okusa, so možnosti neskončne, ko gre za kombinacijo z njo.
Ko obvladate svojo vodno pito, se lahko začnete poigravati tudi z nekaj različicami. Če nadev za vodno pito pred peko potresete z malo cimeta (ali drugih začimb), ji lahko date dodatno plast okusa, ki pomaga dodati dimenzijo. Jajčni rumenjaki, vmešani v vodo, lahko dodajo bogastvo, podobno kremi. Lahko pa se poigrate z limono, čokolado ali čim drugim, kar vam je všeč, namesto vanilije za okus vaše jedi. Druga možnost je, da pripravite recept z uporabo Sprite namesto vode, kar doda dodaten pridih karamelizacije. Torej, čeprav vodna pita morda na prvi pogled ne zveni privlačno, je pravzaprav okusen in domiseln način uporabe sponk za shrambo.
