Visoka vročina je Bratwurstov največji sovražnik
Medtem ko je uživanje v bratwurstu, namazanem s pikantno gorčico in toplim kislim zeljem, preprosto, kuhanje ni tako preprosto. Zaradi občutljive sestave te tradicionalne nemške klobase zlahka konča z zoglenelo zunanjostjo in premalo pečeno notranjostjo, če niste previdni. Ena najpomembnejših stvari, ki si jih morate zapomniti, da se izognete temu izidu, je, da se izogibate visoki vročini – enemu največjih sovražnikov bratwursta.
Ne glede na to, kako se odločite za kuhanje bratwursta, od kuhanja v loncu do priprave na žaru, lahko visoke temperature povzročijo, da se krhko ohišje bratwursta razpoči. Zaradi tega njegova značilna sočna in aromatična notranjost uhaja ven in se končno konča v lupini skoraj brez okusa, ko je pripravljen za uživanje. Če želite, kuhajte svoje bratwursts na srednji do nizki temperaturi.
Pri tako krhki in prefinjeni klobasi, kot je bratwurst, morate poleg temperature upoštevati še nekatere druge stvari. Tukaj je še nekaj stvari, ki se jim morate izogibati med kuhanjem te priljubljene klobase.
Druge napake pri klobasah, ki se jim je treba izogibati
Če se ohišje vaše bratwurst med kuhanjem razcepi, lahko zlahka privede do uničenja obroka, zato bodite potrpežljivi med kuhanjem in se držite tistih nižjih temperaturnih nastavitev. Poleg temperature je potrpežljivost vrlina, ki velja tudi za preostali del kuhanja te klobase. Celo en prenagljen gib lahko privede do nenamerne luknje v črevu bratwursta, kar pomeni več razcepljene kože in izgubo okusa. Ko obračate wurst, ne pozabite uporabiti klešč in drugih ostrih vilic ali rezil ne približujte ponvi ali žaru.
Druga navada, ki se ji je treba izogibati pri kuhanju bratwursta, je, da na žar postavite preveč klobas. Če se naenkrat kuha preveč wurstov, pomeni, da se ne bodo segreli hkrati in bodo izšli neenakomerno. Če želite zagotoviti, da bo vsaka vaša klobasa popolnoma pečena, kuhajte le nekaj naenkrat.
Na koncu, ko so vaši wursti kuhani, jih postrezite še vroče, da preprečite izgubo okusa. Zdaj, ko veste, čemu se morate izogibati pri kuhanju bratov, se pogovorimo o tem, kako jih pravilno pogreti.
Kako skuhati vašo bratwurst na pravi način
Za pripravo okusne serije bratwurst je potreben čas. Če želite pravilno začeti s tem postopkom, morate bratwurst predhodno skuhati na štedilniku, preden jih prenesete na žar. To zagotavlja, da je notranjost wurstkov popolnoma pečena in visoka vročina žara ne bo pretresla njihove krhke notranjosti.
Če želite skuhati svoje bratce, jih preprosto postavite v ponev in pokrijte z vodo. Za še večji okus tukaj namesto tega dodajte pivo ali juho ali pa zmešajte tekočino. Tukaj lahko celo dodate druge sestavine, kot sta mleti česen ali kajenski poper. Zdaj kuhajte to mešanico, dokler vaša bratwurst ne doseže varne temperature, ki naj bi bila 160 stopinj Fahrenheita. Odlašajte z uporabo termometra za meso, dokler se ne zdi, da so pečenke zelo blizu, da preprečite izgubo okusa. (Ker ja, celo luknjica v bratwurstu je lahko razlika med toplo in okusno večerjo ter preslabo klobaso.)
Zdaj je čas, da spečete te bratwursts na žaru za nekaj dodatnih dimljenih okusov. Ker je klobasa že kuhana, jo morate pražiti le nekaj minut. Če dlje časa, tvegate, da se zažgejo, zato jih pogosto obračajte in pozorno pazite na svoj žar. Po tem kratkem pečenju bi morale biti vaše bratwursts vroče in pripravljene, zato prinesite ven žemljice, gorčico, nekaj kislega zelja in slastne za par.
