Vintage Peach Puzzle je zapletena sladica z narobe obrnjeno omako
Kdo ne želi poskusiti drugačnega, ko je sladko koščičasto sadje sveže na trgu? Breskve so tako slastne in sočne — prava domača poslastica. Recepti za pecivo z breskvami so povsod na družbenih omrežjih, vendar je ena posebna, precej zapletena, vintage breskova sladica spet postala priljubljena: breskova sestavljanka. Hitro se je uvrstil na seznam obveznih pekov za ljubitelje breskev. Toda kaj je to? In zakaj so vsi navdušeni nad tem?
Breskova sestavljanka je zelo podobna – le da je postrežena obrnjena na glavo. Ko ga postrežemo, ima osnovo iz piškotov, ki ovije tudi stranice. Trik je postavljen, ko pek začne njihovo pripravo. Skodelico za kremo ali ramekine postavijo narobe na sredino krožnika za pito in med kuhanjem v skodelici nastane vakuum, kar pomeni, da se sokovi vlečejo vanjo. Ti sirupasti sokovi se pokažejo šele, ko sladico obrnemo. Ko so ljubitelji sladic poskušali ugotoviti, kako se je sirup znašel v skodelici, je skrivnost postala znana kot “zagonetna” metoda kuhanja. Tehnika je tako fascinantna, da so uredniki Cook’s Country, revije America’s Test Kitchen, izbrali sestavljanko breskev za glavno nagrado tekmovanja Lost Recipe Contest.
Tukaj je trik za breskov puzzle narobe obrnjeni sirup
Prvotni recept za breskove uganke je bil v “The Malone Cook Book”, ki ga je leta 1908 izdalo Društvo za pomoč ženskam prve kongregacijske cerkve Malone v New Yorku. Ponuja vpogled v zgodovino z jedmi, ki so prišle s priseljenskimi družinami in so bile prenesene na naslednje generacije.
Če želite ustvariti svojo breskovo sestavljanko, zmešajte 2 skodelici moke z 2 žlicama rjavega sladkorja, kančkom pecilnega praška in nekaj soli. Narežemo 7 žlic masla. Jajce stepemo s 6 unčami mleka in dodamo suhim sestavinam. Obrnite se na desko in gnetite, dokler ni mehko in uporabno. Krožnik za pito namažite z maslom in na sredino položite ramekin, obrnjen na glavo. Po ramekinu razporedite cele, čvrste, olupljene breskve brez koščic. Segrejte omako iz rjavega sladkorja, soli, masla, vode in vanilijevega ekstrakta ter jo prelijte čez vsako breskev. Testo razvaljamo, obložimo čez breskve in pečemo toliko časa, da biskvit zlato zapeče.
Ko se breskova sestavljanka ohladi, jo pokrijte z velikim krožnikom in hitro obrnite – ne da bi pri tem polili sok. Vsak gost naj prejme breskev in lep sirup. Ostre in sočne pečene breskve se zlijejo s sirupom, ki je pronical v masleno piškotno skorjo. To je najboljša staromodna udobna hrana. To in dejstvo, da ima v svoji metodi skrivnost, mora biti tisto, kar spodbuja ponovno zanimanje za ta pud z breskvami.
