Vietnamski recept za piščančja bedra z limonsko travo
Piščanec z limonsko travo po vietnamskem navdihu je dišeč, sočen, oster in rahlo začinjen, na videz preprosta jed, ki skriva kompleksne okuse. To je popoln recept za večerjo med tednom ali srečanje s prijatelji in družino.
Nekaj je v vonju vietnamskega piščanca: močan, mošusan, večplasten in rahlo pekoč. Kot pravi Ksenia Prints iz , je skrivnost teh večplastnih okusov in vonjav kombinacija limonske trave in ribje omake. , ki daje edinstven okus, ki ga ne more ponoviti nobeno drugo zelišče ali začimba. Številnim jedem jugovzhodne Azije doda izrazit citrusni okus in aromo.
Ta recept odlično prikaže dišečo limonsko travo in omogoča, da njene svetle limonine note zasijejo skozi marinado. Marinada vsebuje tudi mešanico ribje omake, sojine omake, medu, limetinega soka, česna, ingverja in rdečega čilija, ki skupaj ustvarijo slan, sladek in pikanten melanž. Posledično so ta marinirana piščančja bedra okusna in aromatična jed. Postrezite jih z , , in svežimi zelišči za okus Vietnama v svojem domu.
Zberite sestavine za piščančja bedra z limonsko travo
Za to vietnamsko jed s piščancem z limonsko travo boste potrebovali limonsko travo, ribjo omako, sojino omako, med, limetin sok, česen, ingver, rdeči čili, piščančja bedra brez kosti in kože ter rastlinsko olje. Neobvezni okraski vključujejo dodaten narezan rdeči čili, sveže liste cilantra in rezine limete.
Korak 1: Zmešajte marinado
V skledi zmešajte limonsko travo, ribjo omako, sojino omako, med, limetin sok, česen, ingver in 1 žlico drobno sesekljanega rdečega čilija, da ustvarite marinado.
2. korak: Dodajte piščanca v marinado
Dodajte piščančja stegna v marinado, tako da je vsak kos dobro prevlečen.
3. korak: Marinirajte piščanca
Pokrijte s plastično folijo in marinirajte v hladilniku vsaj 2 uri, najbolje pa čez noč.
4. korak: Predgrejte pečico
Pečico segrejte na 375 F.
5. korak: Piščanca posušite
Piščanca odstranite iz marinade in ga posušite. Marinado rezervirajte za kasnejšo uporabo.
6. korak: V ponvi segrejte olje
Segrejte rastlinsko olje v veliki ponvi proti prijemanju na srednje močnem ognju.
7. korak: popečemo piščanca
Piščančja bedra pražimo 5 minut, dokler koža ne zlato porumeni.
8. korak: Piščanca spečemo še na drugi strani
Piščančja bedra obrnemo in pražimo še 2–3 minute.
Korak 9: Prenesite piščanca v pekač
Piščanca prestavimo v pekač.
10. korak: Prelijte s preostalo marinado
Prelijemo s preostalo marinado.
11. korak: Pečemo
Piščanca prenesite v pečico in pecite 15 minut ali dokler notranja temperatura piščanca ne doseže 165 F.
12. korak: Pečico nastavite na pečenje
Pečico nastavite na visoko temperaturo.
13. korak: spečemo piščanca
Pražite 5 minut.
14. korak: piščanca počivajte
Pred serviranjem naj piščanec počiva 5 minut.
15. korak: Okrasite in postrezite
Po želji okrasite z listi cilantra, narezanim čilijem in rezinami limete.
Ali lahko skuham piščanca z limonsko travo s prsmi namesto stegen?
Čeprav je ta recept namenjen piščančjim bedrom brez kosti in kože, lahko namesto stegen uporabite piščančje prsi brez kosti in kože. Marinada in način kuhanja se dobro obneseta s katerim koli kosom. Vendar je pomembno upoštevati, da se piščančje prsi zaradi nižje vsebnosti maščobe lažje izsušijo kot stegna. Da prsi ne bi postale preveč suhe ali žilave, morate prilagoditi čas kuhanja in jih pozorno spremljati. Piščančje prsi običajno potrebujejo manj časa v pečici kot stegna, zato začnite preverjati notranjo temperaturo po približno 10–12 minutah pečenja. Uporabite termometer s takojšnjim odčitavanjem in vzemite prsi iz pečice, ko dosežejo notranjo temperaturo 165 F. Pred mariniranjem in kuhanjem lahko razmislite tudi o tem, da piščančje prsi pretlačite do enakomerne debeline. Tako se bodo bolj enakomerno kuhali in preprečili, da bi se tanjši deli izsušili, preden so debelejši deli popolnoma pečeni.
Ali lahko preskočim čas mariniranja v tem receptu za piščanca?
Medtem ko je za največji okus piščanca priporočljivo marinirati, lahko korak mariniranja preskočite, če vam primanjkuje časa. Vendar ne pozabite, da ima marinada ključno vlogo pri prepojitvi piščanca z aromatično mešanico. Med postopkom mariniranja se piščanec navzame teh okusov, rezultat pa je bolj kompleksna in dobro začinjena končna jed. Ne pozabite, da lahko preskok časa mariniranja povzroči jed, ki nima globine okusa in značilnega bistva limonske trave izvirnika. Piščanec je lahko tudi manj mehak in sočen brez učinka marinade na mehčanje.
Če se odločite, da marinado izpustite, boste morali piščanca neposredno začiniti s soljo, poprom in drugimi sestavinami za marinado, preden jih požgete in spečete. Vendar preprosto prekrivanje površine piščanca z začimbami ne bo omogočilo, da bi okusi prodrli v meso tako globoko. Če čas dopušča, je zelo priporočljivo, da piščanca marinirate celo 30 minut, da v celoti zajamete načrtovane okuse in teksturo te jedi.
Ali lahko prilagodim stopnjo toplote ali začimbe v tem receptu za vietnamskega piščanca?
Raven toplote in vrste začimb v tem vietnamskem receptu za piščanca z limonsko travo lahko povsem prilagodite svojemu osebnemu okusu. Za tiste, ki uživate v bolj pikantnem okusu, lahko enostavno povečate temperaturo tako, da marinadi dodate več sesekljanega rdečega čilija ali celo žličko ali dve čilijeve česnove omake. Tako bo jed dobila drznejši in bolj pekoč okus. Če pa imate raje bolj mehko jed, lahko zmanjšate ali popolnoma opustite nasekljan rdeči čili. Za zmanjšanje toplote lahko uporabite tudi manj pekoč čili ali poper.
Eksperimentirate lahko tudi z različnimi zelišči in začimbami, da jedi daste edinstven pridih okusa. Na primer, lahko marinadi dodate svež cilantro ali baziliko za zeliščno noto ali poskusite vključiti curry v prahu ali druge tople začimbe za kompleksnejšo globino okusa. Ključno je, da jedi ne preobremenite s temi začimbami. Začnite z majhnimi količinami in postopoma povečujte, dokler ne dosežete želene stopnje toplote ali intenzivnosti okusa.
Vietnamski recept za piščančja bedra z limonsko travo
- 2 stebli limonske trave, odstranjeni trdi zunanji sloji, drobno zmleta
- 2 žlici ribje omake
- 2 žlici sojine omake
- 3 žlice medu
- 2 žlici limetinega soka
- 3 stroki česna, sesekljani
- 1-palčni kos ingverja, nariban
- 1 žlica drobno sesekljanega rdečega čilija
- 8 piščančjih beder brez kosti in kože
- 2 žlici rastlinskega olja
Neobvezne sestavine
- Narezan rdeči čili, za okras
- ⅛ skodelice svežih listov cilantra za okras
- Rezine limete, za serviranje
- V skledi zmešajte limonsko travo, ribjo omako, sojino omako, med, limetin sok, česen, ingver in 1 žlico drobno sesekljanega rdečega čilija, da ustvarite marinado.
- Dodajte piščančja stegna v marinado, tako da je vsak kos dobro prevlečen.
- Pokrijte s plastično folijo in marinirajte v hladilniku vsaj 2 uri, najbolje pa čez noč.
- Pečico segrejte na 375 F.
- Piščanca odstranite iz marinade in ga posušite. Marinado rezervirajte za kasnejšo uporabo.
- Segrejte rastlinsko olje v veliki ponvi proti prijemanju na srednje močnem ognju.
- Piščančja bedra pražimo 5 minut, dokler koža ne zlato porumeni.
- Piščančja bedra obrnemo in pražimo še 2–3 minute.
- Piščanca prestavimo v pekač.
- Prelijemo s preostalo marinado.
- Piščanca prenesite v pečico in pecite 15 minut ali dokler notranja temperatura piščanca ne doseže 165 F.
- Pečico nastavite na visoko temperaturo.
- Pražite 5 minut.
- Pred serviranjem naj piščanec počiva 5 minut.
- Po želji okrasite z listi cilantra, narezanim čilijem in rezinami limete.
| Kalorije na porcijo | 241 |
| Skupna maščoba | 9,5 g |
| Nasičena maščoba | 1,8 g |
| Trans maščobe | 0,1 g |
| holesterol | 134,4 mg |
| Skupni ogljikovi hidrati | 9,2 g |
| Prehranske vlaknine | 0,1 g |
| Skupni sladkorji | 6,8 g |
| Natrij | 709,9 mg |
| Beljakovine | 29,0 g |
Prikazane informacije so Edamamova ocena na podlagi razpoložljivih sestavin in pripravka. Ne smemo ga obravnavati kot nadomestilo za nasvet strokovnega nutricionista.
