VIDEO: Mini “savarin” z marmelado in stepeno smetano: Okusna in preprosta francoska sladica
Predstavljamo vam mini “savarin” z marmelado in stepeno smetano – okusno in preprosto francosko sladico, ki bo očarala vaše brbončice. Te male poslastice so polne klasičnega francoskega šarma in so popoln zaključek vsakega obroka. Pridite in si oglejte kulinarične čare te poslastice z nami!
Če imate tudi vi svoj najljubši recept, ga obvezno napišite v naši Facebook skupini
Mini “savarin” z marmelado in stepeno smetano
Kaj bomo potrebovali:
Za testo:
- Moka 200 g
- 2 jajci (sobne temperature)
- Sladkor 30 g
- Sveži kvas 15 g
- Sončnično olje 50 g
- Ščepec soli
- Vanilijeva esenca 1 žlička
Sestavine za sirup:
- Voda 1 liter
- Sladkor 300 g (razdeljen na 2 enaka dela)
- Rjavi rum 90 ml in/ali rumova esenca
Nadalje:
- Smetana najmanj 32% maščobe 500 ml
- Sladkor v prahu 50 g
- Jagodna/malinova marmelada, odcejena 2 žlici
- Mehko maslo za brisanje kalupov
- Moka za brisanje kalupov
Kako bomo nadaljevali:
1. Testo: V veliki skledi zmešamo moko, sladkor in sol.
2. Dodamo jajca, vanilijevo esenco, nadrobljen kvas in zmešamo z ročnim mešalnikom. Če je zmes pregosta, dodajte 2-3 žlice vode. Mešajte 4-5 minut, dokler ne dobite testa, ki se upira, postane bolj elastično in se dvigne po lopatkah mešalnika.
3. Z leseno žlico vmešajte olje.
4. Testo pustimo pokrito vzhajati na toplem 45 minut.
5. Pripravimo modelčke: modelčke za savarin namažemo z maslom, nato pa jih potresemo z moko in odvečno potresemo.
6. Sirup: Polovico sladkorja karameliziramo s 50 ml vode.
7. Ko se tekočina zlato rjavo obarva, dodajte preostalo vodo in sladkor.
8. Ugasnemo ogenj in dodamo rum in/ali rumovo esenco. Pustite, da se ohladi.
9. Vzhajano testo nadevamo v vsak model malo več kot do polovice.
10. Pustimo vzhajati 25 minut.
11. Pečemo 30 minut v pečici pri 170 stopinjah. Ohladimo v modelčkih.
12. Okrašeno s stepeno smetano: Stepeno smetano vzamemo iz hladilnika in mešamo toliko časa, da se malo zgosti.
13. Dodamo sladkor in nadaljujemo z mešanjem.
14. Ko se stepena smetana strdi, jo preložimo v cevno vrečko.
15. Dno savarink z nožem odrežemo/sploščimo, da stojijo bolj naravnost.
16. Savarinke eno za drugo potopimo v pripravljen sirup. Vzemi si čas. Vsako savarinko pustimo potopljeno v tekočino toliko časa, da se napolni s tekočino.
17. Po vlivanju sirupa odrežite pokrov savarina, vendar ne popolnoma.
18. Dvignite pokrov in z roko ustvarite spiralno vrtečo stepeno smetano.
19. Pokrov savarina namažemo z marmelado.
20. Postrezite hladno iz hladilnika.
Končano! Dober tek!
