Velika nadmorska višina je lahko razlog za vaše napake pri peki
Če živite na kopnem, ki je visoko nad morsko gladino, boste morda ugotovili, da lahko vaše stvaritve v kuhinji izpadejo nekoliko drugače, kot ste pričakovali. Ko dosežete 4000 čevljev nadmorske višine, boste morda morali narediti nekaj sprememb, da boste zagotovili najbolj dosledne in okusne dobrote.
Pri peki se lahko pojavi nekaj različnih težav, višje ko greste. Natančneje, vzhajanje bo pospešeno, tako da, če pečete , boste želeli pozorno paziti na svoje testo. Vaše torte in piškoti se lahko tudi nekoliko razširijo, zato jim zagotovite nekaj dodatnega prostora, da se izognete neredu v pečici.
Na vsebnost vode vplivajo tudi višje nadmorske višine. Tekočine v vaših receptih lahko izhlapijo hitreje, kot bi na morski gladini, kar lahko privede do . Tudi suhe sestavine, kot sta moka in sladkor, bodo manj vlažne pri višji višini.
Vaše pecivo bo morda potrebovalo dodatno toploto
Na srečo obstaja nekaj preprostih sprememb, s katerimi lahko preprečite morebitne kuhinjske nesreče, tudi na visoki višini. Da se vaše pecivo ne bi prehitro razširilo, lahko izpustite malo vzhajalnega sredstva. Če izrežete malo kvasa ali pecilnega praška, se lahko stvari nekoliko upočasnijo, da vaše dobrote ne bodo prehitro vzhajale. Lahko tudi pustite, da vaš kruh vzhaja malo manj časa, kot priporoča recept, tako da .
Če se želite boriti proti hitremu izhlapevanju in preprečiti, da bi se pecivo izsušilo, nekoliko povečajte temperaturo pečice. Višja temperatura bo omogočila, da se priboljški hitreje spečejo, preden tekoče sestavine popolnoma izhlapijo. Zaradi tega povečanja boste želeli vzeti pecivo iz pečice, preden je prvotno priporočeno v receptu. Če jih držite v pečici pri višji temperaturi standarden čas, lahko pride do preveč pečene ali zažgane hrane.
Dodajte malo dodatne vlage
Če želite preprečiti, da bi se vaše torte razpadle, dodajte nekaj dodatne tekočine v mešanico, da ostane tudi vlažna. Nekaj dodatnih žlic vode ali mleka ali celo dodatno jajce lahko v veliki meri prepreči, da bi se vaše sladkarije izsušile. Čeprav je testo morda na začetku videti, kot da ima preveč tekočine, je morda ravno tisto, kar potrebujete za najbolj okusne sladice.
Na 3000 metrih nadmorske višine dodajte dodatno eno ali dve žlici tekočine. Na višini 4000 čevljev dodajte še eno čajno žličko in pol in nadaljujte z dodajanjem tega prirastka za vsakih tisoč metrov navzgor. Če pečete torto, bi dodajanje – ali celo nekaj dodatnega jajčnega beljaka – lahko pomagalo tudi povečati vlažnost sladice.
Čeprav lahko peka na višjih nadmorskih višinah predstavlja nekaj edinstvenih izzivov, lahko z znanjem, kako se z njimi spopasti, zagotovite, da bodo vaši pekovski izdelki vsakič okusni.
