Veganska kisova torta iz obdobja depresije, ki bi jo morali poznati
Čokoladna depresivna torta zveni kot nekaj iz zgodnjih 2000-ih Tumblr meme, vendar je pravzaprav okusna (in veganska) sladica iz 1930-ih. Med veliko depresijo je bila skoraj četrtina prebivalstva ZDA brezposelnih. Časi so bili težki in hrane je bilo malo. Iz teme je prišla Wacky Cake, narejena popolnoma brez mleka, jajc ali masla, saj večina Američanov takrat ni imela proračuna za mlečne izdelke. Maslo nadomestimo z oljem, ki pomaga ohranjati torto vlažno. Jajca, ki so vzhajalno sredstvo – sestavina, ki pomaga torti vzhajati – nadomestita soda bikarbona in kis.
Pomanjkanje mlečnih izdelkov pa ni edina stvar, ki je čudaška pri tej sladici. To je postopek v enem pekaču: vse sestavine vlijete v pekač za torte in jih premešate, preden jih postavite neposredno v pečico. (Za tiste, ki niste seznanjeni z zapleteno alkimijo pekovskih izdelkov, je to precej nenavadno.)
Zaradi različnih razlogov, ki niso povsem jasni, v teh dneh ponovno pridobiva na priljubljenosti. Morda delno zaradi pandemije in sočasne gospodarske krize družine iščejo poceni in lahko dostopne recepte, ki še vedno zadovoljijo našo željo po sladkem. Tako Wacky Cake zajaha ta val nazaj v javno kulinarično sfero.
Bogata zgodovina Wacky Cake
Čudaška torta ima številna imena: Impossible Cake, Cockeyed Cake, Wonder Cake ali Crazy Cake. Kakor koli ga imenujete, je presenetljivo okusen, saj je ena njegovih ključnih sestavin kis. Pravi izvor torte je skrivnost. Morda je nastalo med prvo svetovno vojno, ko so žrtve zaradi obrokov hrane prisilile ljudi doma, da so bili ustvarjalni v kuhinji. Zagotovo vemo, da je bil široko uporabljen v času velike depresije. Tudi po vrhuncu depresije, med drugo svetovno vojno, so bili mlečni izdelki znova omejeni,[lo0]je še bolj utrdil svoje mesto v ameriškem duhu časa kot alternativa klasični formuli za torte.[lo0furthersolidifyingitsplaceintheAmericanzeitgeistasanalternativetotheclassiccakeformula
V 60. in 70. letih se je Wacky Cake vrnila kot ameriška glavna hrana, ko so otroci depresije odraščali in začeli vzgajati lastne družine. Številne javne šole so ga vključile v jedilnik svojih kavarn in sklicevanja nanj lahko najdete v kuharskih knjigah in revijah o hrani v drugi polovici 20. stoletja.
Kako narediti čudaško torto
Izdelava čudaške torte je lažja kot katera koli druga torta, ki jo boste kdaj poskusili. Začnite s segrevanjem pečice na 350 Fahrenheitov. Vzemite pekač 8 X 11 in vanj stresite suhe sestavine: 1½ skodelice večnamenske moke, ⅓ skodelice nesladkanega kakava v prahu, 1 skodelico sladkorja, 1 čajno žličko sode bikarbone in ½ čajne žličke soli. Zmešajte jih skupaj. Nato s prstom ali žlico ustvarite tri jamice, v katere vlijete mokre sestavine. Želeli boste imeti večji del olja kot drugi dve, vendar ne skrbite, če bo prekipelo – tako ali tako boste vse skupaj zmešali.
V ločene luknje nalijte 1 čajno žličko belega kisa, 1 čajno žličko ekstrakta vanilije in ⅓ skodelice rastlinskega olja. Zdaj vzemite 1 skodelico vode in jo prelijte čez celotno stvar, preden vse skupaj stepete. Torto pecite 30 do 35 minut, dokler ne zapičite zobotrebca v sredino in iz nje izstopi le nekaj drobtin. Lahko ga postrežete s čokoladno glazuro ali tako kot je. Lahko pa zamenjate vodo za kavo in pripravite .
