Vaši enolončnici bi verjetno lahko koristilo nekaj kisle smetane
Obstaja veliko trikov za izdelavo. Presenetljivo je, da se “lončnica” dejansko nanaša na vrsto jedi, v kateri se ta obrok peče – znano kot enolončnica. Svojo enolončnico lahko napolnite s čimer koli želite, vendar pogosto vključuje nekakšno vezivo na osnovi mleka. Lahko je to sirova omaka, bešamel ali v primeru enolončnice iz stročjega fižola kremna pločevinka juhe. Če pa iščete pikantno bogastvo v svoji naslednji enolončnici, morda pogrešate en pomemben element: kislo smetano.
Kisla smetana je po svoji teksturi in okusu podobna kremnemu siru, vendar ta rahlo oster okus povzame še dlje s pridihom kisle note. V kombinaciji z drugimi mlečnimi sestavinami, kot sta bogata smetana in oster sir, ustvari popolno kombinacijo okusov, ki komaj čaka, da se zapeče v vaš naslednji obrok iz ene jedi.
Popestrite enolončnico s kislo smetano
Kisla smetana je preprost način za uravnoteženje okusov vaše enolončnice, ne da bi pri tem spremenili teksturo. Običajno je, ko je okus recepta prebogat, uravnotežen z nekaj kislosti, kot je limonin sok ali kis. Ker pa dodajanje limoninega soka ali kisa vaši krepki enolončnici verjetno ne bo ustvarilo najboljše teksture, kisla smetana naredi trik. Ohranja tisti kremast občutek, ki ga iščete, in se ne nagiba preveč v kislo ozemlje. Hkrati zmanjša tisti globoko bogat okus, ki ga dobite od težke smetane ali nekaterih sirov. In lahko celo za najboljši okus.
Če enolončnico zlagate po plasteh, lahko dodate kislo smetano kot samostojno tanko plast. Če pripravljate omako na osnovi smetane, ji dodajte kislo smetano. Lahko uporabite kislo smetano z zmanjšano vsebnostjo maščobe ali celo brez maščobe, vendar ne pozabite, da bo jed s polnomastno kislo smetano bogatejša in bolj kremasta.
Bistveni elementi za najboljšo enolončnico
obstajajo. Pripravite ga lahko z mesom ali brez njega, če pa želite beljakovinsko sestavino, ki ne bo močno vplivala na druge okuse, poskusite uporabiti narezan piščanec ali purana. Blag okus vsakega pomeni, da se bo povezal s skoraj vsemi drugimi sestavinami.
Poleg kremastih elementov boste morda želeli dodati še nekaj hrustljavosti. Spremenljivost teksture je potrebna, še posebej, če je jed sestavljena iz pretežno mehkih sestavin, kot so kremna juha in rezanci. Enolončnica iz stročjega fižola je na primer pogosto obložena s ocvrto čebulo. Za slan preliv poskusite zdrobljeno slanino, za dobro začinjeno hrustljavo pa dodajte nekaj italijanskega panka. Dobra ideja je tudi, da enolončnico pred peko prelijete z malo sira; sir bo med izpostavljenostjo vročini postal hrustljav. Poleg tega, ker ima kisla smetana precej blag okus, se bo še vedno dobro ujela z vsemi temi sestavinami.
Enolončnice običajno vsebujejo mlečne sestavine, kar pomeni, da v hladilniku ne bodo zdržale večno. Za najboljši okus enolončnico porabite v približno štirih dneh. Večina enolončnic tudi dobro zamrzne: preprosto jo odstranite iz enolončnice in postavite v posodo, primerno za zamrzovanje – obdržala se bo do šest mesecev.
