Vaša skrivnost za popolne jamajške goveje polpete je aparat za empanado
Opremljena s tako bogato kuhinjo je Jamajka znana po svojem volovskem repu, kozjem curryju in predvsem po . Čeprav se teh zagotovo ne moremo naveličati, so goveje polpete ene naših najljubših. Izvoz vsebuje začinjeno mleto govedino, ovito v slastno skorjico in pečeno do popolnosti. Za preprost način poustvaritve peciva doma uporabite aparat za pripravo empanade.
Izdelovanje je visoka umetnost; ena stvar je poskrbeti za pravi okus, druga stvar pa je, da tudi izgledajo prav. V obliki polmeseca z grebeni vzdolž ukrivljenega roba jih je težko poustvariti ročno, ko ste šele na začetku. Da bi stvari olajšali, je vaša najboljša izbira ročni izdelovalec empanade. Naprava ustvari enotne goveje polpete, ki jih vsakič naredi prave velikosti in oblike. Prav tako odlično prihrani čas, saj z lahkoto izreže oblike in jih zloži namesto vas.
Ko razvaljate testo, odprite pekač za empanado in z njim izrežite krog, ki se bo popolnoma prilegal napravi. Zajemite nadev in ga položite na testo. S čopičem za polivanje potegnite nekaj vode na robove, da jih zaprete skupaj, ko se goveja polpet zapre. Z ročaji aparata za pripravo empanade stisnite pleskavico skupaj in ponavljajte postopek, dokler ne končate.
Pri uporabi aparata za pripravo empanade upoštevajte te nasvete
Ko sestavljate govejo polpeto, pazite, da jo spustite neposredno na sredino testa. Obe strani testa naj se stikata, ko ju stisnemo skupaj, a če je na eni strani velika koncentracija mesa, bo nadev na koncu uhajal iz stranic. Delajte tudi z manjšo količino testa, namesto da ga poskušate napolniti, saj se lahko v pečici odpre.
Če testa ne pritiskate dovolj dolgo skupaj, se lahko tudi med kuhanjem odpre. Medtem ko naj bi jajčna voda pred peko delovala kot tesnilna masa, bi morala biti prva obrambna linija dobro zapiranje pleskavice. Polpete trdno pritiskajte približno pet sekund, da se testo dobro zapre.
Če za sam nadev dodajate dodatne sestavine, jih sesekljajte ali zdrobite, dokler niso manjše od mlete govedine. Ker je na testo le malo prostora, se morate prepričati, da boste dobili več govedine kot karkoli drugega. Pri receptih, ki zahtevajo čebulo, korenje ali krompir, jih nasekljajte ali narežite na manjše kocke, da ne bodo preobremenili polpeta.
