Vaša pečica je skrivnost za preprosto in hitro polento
Polenta je kremasta, vsestranska jed, ki je vedno prijetna in zadovoljiva. Je varčen in ga je mogoče raztegniti v več obrokov, da ne omenjam, da naredi odlične ostanke. Pri pripravi polente pa lahko klasična metoda kuhanja povzroči neprijetne posledice – vključno z neurejenim prelivom, zažganimi spodnjimi plastmi in splošno delovno intenzivnostjo.
Na srečo se je izkazalo, da obstaja še en način za pripravo polente. Namesto da ves čas stojite ob gorilniku in mešate, odprite vrata pečice in vanjo potisnite pekač, napolnjen s sestavinami za polento. V kratkem času boste imeli na dlani kremasto, okusno večerjo (ali zajtrk ali sladico).
Zakaj je pečica vrhunska metoda za polento? No, po eni strani je enostavno – potrebovali boste le nekaj minut aktivnega časa, da začnete, preden ga zataknete za vrata pečice, da opravi svoje – in enostavnosti je težko oporekati. Poleg tega pečica omogoča večjo konsistenco. Namesto vira toplote, ki prihaja iz ene smeri (dna lonca), imate enakomerno porazdelitev na vse strani, kar omogoča, da se koruzna moka kuha pri enaki temperaturi. Posledica tega je slastna, gladka in vsestranska jed, ki bo izjemno zadovoljiva brez ogromno truda.
Postopek priprave polente v pečici
Če želite pripraviti v pečici pripravljeno polento, začnite s skrbno izbiro koruznega zdroba. Ker gre v bistvu za jed iz ene same sestavine, boste želeli kakovostno polento, ki je polna tistega slastnega, značilnega okusa po koruzi. Medtem ko lahko obvladate instant stvari, je idealno, da posežete po grobo mleti različici, ki je zmleta v kamnu, saj je prva ponavadi razmočena in kašasta. V kamnu mleta koruzna moka še vedno vsebuje kalček in lupino koruze, kar bo dalo vrhunski okus in teksturo.
Razmerja se nekoliko razlikujejo glede na recept, vendar bodo običajno približno 4 skodelice vode (ali druge tekočine) na 1 skodelico koruzne moke. Začne se na štedilniku, tako da to kombinacijo, skupaj z malo soli in popra, zavrite in mešajte – tako kot bi postopek začeli drugače. Ko prispete do te točke, se boste tam zasukali, polento odstavili z ognja in jo preložili v enolončnico ali pekač, nato pa pecite, dokler ne doseže želene kremastosti. Polenta je lahko ohlapna in kašasta ali bolj čvrsta in strjena kot torta.
Ko končate s prvim krogom pečenja, polento premažite z nekaj kakovostnega masla in na koncu dodajte še malo masla ali nariban sir, kot sta Parmigiano-Reggiano ali Pecorino Romano. Še enkrat, ker je ta jed sestavljena iz tako malo elementov, je kakovost pomembna, zato je zdaj pravi čas, da vzamete to modno maslo ali blok sira.
Možnosti polente
Polenta je tako zabavna jed, s katero se je mogoče poigrati, saj je lahko sladka ali slana, kremasta ali hrustljava in jo postrežemo k vsakemu obroku. Kot predjed ali prilogo ga lahko celo narežete na trakove in jih stresete v nekaj vročega olja, da ustvarite krompirček polente, ki se poveže z vašo najljubšo omako za namakanje. Izmenično narežite kose polente na kolobarje in jih prelijte s paradižnikom, mocarelo, baziliko in balzamiko za Ostanite na zelenjavnem vlaku z , ali pa se odločite za grelno klasiko z maslenimi kremastimi gobami in polento.
Zjutraj lahko polento obravnavate kot ovsene kosmiče ali kašo in jo prepojite s sladkimi okusi javorja in vanilije ali pa se odločite za sirasto enolončnico iz jajc, klobase za zajtrk in listnate zelenjave. In čeprav so številne sladice na osnovi polente preproste torte s citrusi, lahko pečeno polento spremenite tudi v kremast puding z izbranimi začimbami, kot so cimet, muškatni orešček in nageljnove žbice. Ko se boste naučili kuhati polento v pečici, lahko kadar koli izvlečete vse polente.
