Vaš pitovni piščančji piščanec je odgovor na sir, podoben fondiju
Nič se ne more primerjati z zadovoljujočim pogledom na čudovit, topljen sir. Še boljši je prvi grižljaj po tem, ko vanj pomočite hrustljavo kocko kruha ali svežo zelenjavo. Stopljeni sir, podoben fondiju, ponuja takšne grižljaje, zaradi katerih je prehranjevanje razkošno. Vendar vam ni treba iti v restavracijo, kupiti posebnega lončka za fondi ali čakati, da se blok sira stopi na štedilniku, da bi dosegli svoj razkošen, sirast grižljaj. Preprosto se obrnite na svojo najljubšo vsakodnevno napravo — pečico — in se seznanite s brojlerjem.
V samo nekaj minutah lahko hladno rezino ali kolo sira spremenite v razkošen domač fondi. Rešetko za pečico postavite na najvišjo polico in se prepričajte, da je brojler predhodno segret. Pekač ali pladenj obložite s folijo, na vrh dodajte sir in pripravljeni ste za pečenje. Bodite previdni tudi pri uporabi pitovnega piščanca, saj se lahko peneči, zapečeni sir precej hitro spremeni v dimljeno zmešnjavo. V nekaj hitrih minutah se bo vaš sir v hipu stopil. Prav tako lahko, saj se nekatere električne pečice samodejno izklopijo, ko postanejo prevroče. To vam tudi omogoča, da pozorno spremljate svoj sir in ugotovite, kdaj je pripravljen, da ga vzamete iz pečice.
Najboljši topljeni siri za pečenje
Ni vsak sir narejen tako, da bi vzdržal ultra vroče, hitro delujoče brojlerje. In tudi mnogi siri ne bi bili tako okusni, ko bi šli skozi brojlerje. Izogibati se je treba bolj slanim sirom z malo vlage, kot je parmigiano reggiano. V vašem brojlerju se ne stopijo pravilno in se lahko zelo hitro zažgejo. Shranite jih za britje in naribajte na drugo slano jed.
Najboljša stava za pitovne piščance je, da uporabite kremast sir z debelo, a mehko skorjo. Bloomy siri, kot sta Brie in Camembert, so popolna in dostopna izbira, ki jo lahko zgrabite. Skorja mora v pitovnem piščančju zdržati ravno toliko, da na koncu ne dobite gnjecave zmešnjave, medtem ko mora imeti še vedno stopljeno teksturo. Prav tako ne podcenjujte možnosti, kot so Swiss, Gruyere ali Gouda. Ti trije siri so odlična alternativa specialiteti kralja topljenega sira, ki prihaja iz Švice.
Postrezite pečen sir, podoben fondiju
Pri tradicionalnem restavracijskem fondiju pomislite na pomakanje zobotrebcev ali nabodal s kockami kruha, zelenjave ali mesa v soparen lonec sira. Toda ko topite sir v brojlerju, bodite ustvarjalni pri tem, kako ga postrežete in celo pripravite za brojlerja. Namesto sadja, ki ga pomakate v svoj fondi sir, zakaj ga ne bi namesto tega obložili z jagodami za preprosto, a elegantno sladico? Slani sir lahko nadevate ali prelijete z dišavami, kot so rožmarin, timijan ali celo česen. Nato je postrežba tako preprosta, kot da svoj sir previdno prenesete iz ponve na servirni krožnik ali desko za sir. In če želite popestriti svojo predstavitev, bo mini ponev iz litega železa poskrbela za privlačen osrednji del.
Nič ni kot delitev kremastega kolesa topljenega sira za popestritev vašega naslednjega zmenka ali večerje. In zdaj, ko ste obvladali trik za pitovne piščance za peneči, topljeni sir, vam ne preostane drugega, kot da postrežete in uživate na vaši naslednji posebni večerji.
