Vampi so tradicionalna češka jed, ki je bogata z okusom in hranili. Ta recept združuje juho z rahlo prepraženo čebulo, rdečo papriko in kumino ter ustvari okusno in krepko juho. Vampi, ki jih večkrat prekuhamo in splaknemo, dajo juhi značilen okus in teksturo.
Sestavine
- 2 žlici masti
- 1 velika čebula
- 1 čajna žlička kumine
- 2 žlici rdeče paprike
- 2 žlici gladke moke
- 1,5 litra juhe
- 500 g vampov
- Sol
- Poper
- 2 stroka česna
- Pest svežega majarona
- Pest svežega peteršilja
- Čili (po okusu)
Metoda
1) Priprava podlage: Na masti zlato prepražimo na drobno sesekljano čebulo. Dodamo kumino in rdečo papriko, na kratko premešamo.
2) Priprava ikre: Dodamo moko in mešamo toliko časa, da se zmes zlato obarva. Nato vse skupaj zalijemo z juho in dobro premešamo.
3) Kuhanje rouxa: Juho na majhnem ognju kuhamo približno 25 minut, da se moka dobro pokuha in juha primerne gostote.
4) Priprava vampov: Vampe trikrat prekuhamo v čisti vodi, vodo vsakič po vrenju odlijemo in vampe splaknemo. Po četrtem vrenju juho obdržimo.
5) Dodajanje vampov: Vampe dodamo v juho skupaj z juho od četrtega kuhanja. Začinimo s soljo in poprom ter na majhnem ognju kuhamo toliko časa, da se vampi zmehčajo.
Za dokončanje juhe: Na koncu dodamo strt česen, svež majaron, peteršilj in čili po okusu. Pustite, da se juha še nekaj časa segreje, da se okusi dobro premešajo.
Poskusite tudi:
Zaključek
Vampi so tradicionalna in hranljiva jed, ki pogreje in nasiti. Bogat okus jušne juhe v kombinaciji z nežnim okusom vampov in aromatičnih zelišč predstavlja odlično juho za hladnejše dni. Ta recept je enostaven za pripravo in vam bo prinesel pristen okus češke kuhinje.
