V čem se blond čokolada razlikuje od bele?
Blondinka čokolada uživa v svojem trenutku v središču pozornosti. Kamor koli pogledate, ljudje v kuharskih knjigah poveličujejo edinstvene lastnosti sladkarije in na družbenih omrežjih delijo recepte za blond čokolado. Nekatera priljubljena proizvajalca sladkarij so celo izdala izdelke iz blond čokolade, ker je povpraševanje tako veliko.
Toda kaj je blond čokolada in kako je narejena? Blonde čokolado je izjemno enostavno zamenjati z , še posebej, ker sta si nekoliko podobna. Vendar pravzaprav nista ista stvar. To je najbolj očitno v njihovem okusu: Blonde čokolada je polna oreščkov, karameliziranih not, medtem ko je bela čokolada bolj preprosto sladka. Tudi izgledajo precej drugače. Bela čokolada je kremna slonovina z občasnimi odtenki rumene barve. Nasprotno je blond čokolada bolj bogate zlate barve, ki pogosto meji na bronasto in čisto rjavo. Vendar imata oba isti izvor. Kako je to mogoče? Preprosto je: Blonde čokolada je samo bela čokolada, ki je bila karamelizirana. Ta majhna, a pomembna razlika odpira povsem nov svet kulinaričnih možnosti.
Razlika med belo čokolado in blond čokolado
Zdi se, kot da je blond čokolada na kulinarično sceno prišla šele pred kratkim. To je pol res: kar zadeva čokolado, je precej mlada, vendar ni izum zadnjih nekaj let. Blonde čokolada je bila prvič ustvarjena pred manj kot dvema desetletjema, leta 2004. Bela čokolada je veliko bolj uveljavljena, saj je krasila naše piškote in brownije že od 1930-ih. Toda blond čokolada se od bele čokolade ne loči le po relativni novosti.
Blond čokolada se začne kot bela čokolada. Nato se seseklja in dolgo kuha na nizki temperaturi. To karamelizira čokolado s postopkom, znanim kot Maillardova reakcija – alias reakcija, ki spremeni vse, od štruc iz kislega testa do enolončnic do suflejev, v zlato-rjavo slast. Zahvaljujoč karamelizaciji ima blond čokolada popečen okus po oreščkih in maslenki. Je okusen, kompleksen in kar je najboljše, enostaven za pripravo doma. Tako je – ni vam treba biti slaščičar ali profesionalni izdelovalec sladkarij, da bi blond čokolado prenesli v svojo kuhinjo.
Kako narediti blond čokolado
Če želite začeti izdelovati blond čokolado, se prepričajte, da imate belo čokolado v obliki ploščice, da jo boste zlahka sesekljali. Obložite pekač in nanj položite belo čokolado. Ko začnete čokolado segrevati v pečici, jo odstranite in vsakih nekaj minut premešajte, dokler ni karamelizirana po vašem okusu. (Bolj ko je karameliziran, bogatejši bo okus.) Nato z lopatko zgladite in razmažite čokolado, preden jo vlijete v tortni pekač, da se strdi. Ko bo čokolada dobila čvrsto teksturo, boste imeli svojo lastno kocko blond čokolade.
Bela čokolada in blond čokolada se lahko razlikujeta po okusu, vendar je blond čokolada odličen nadomestek za belo čokolado v različnih receptih. so okusne, vendar jih lahko zamenjava z blond čokolado naredi še bolj okusno popečeno izkušnjo. Candy bark je še ena odlična aplikacija – samo pomislite, kako dobra bi lahko bila blond z mandlji. Možnosti so neskončne.
