Ustvarjalni nasvet za uporabo ostankov sestavin mesnin
Charcuterie ni le okusen prigrizek, je odličen način, da sestavite enostavno kosilo ali nahranite majhno množico, vendar ne glede na to, kako jih pripravite, boste potrebovali nekaj nasvetov, kako porabiti ostanke. Biti zbirka številnih majhnih grižljajev običajno pomeni, da si odkosnete večje kose sira ali mesa, tako da vam po končanem obroku ostane veliko rezerve. Te rezine parmezana ne boste znova pritrdili na ostale ali vrnili šestih oliv v trgovino, tako da bo verjetno na koncu ležala v majhnem kupu v vašem hladilniku in bo zaman. No, izkazalo se je, da so ti ostanki zelo koristni in prihajajo v obliki, ki je že vsem všeč. To mesnino lahko spremeniš v pico.
To je približno tako elegantna rešitev, kot jo lahko dobite za ostanke. Vrste hrane, ki jih najdete na deskah za mesne izdelke, pršut – slani grižljaji, kot so kisle kumarice in paprike, ter sir – so za začetek priljubljeni prelivi za pico in za odlično pico potrebujete le majhno količino. Ker ste že narezani in pripravljeni za desko, potrebujete le nekaj in omako, da jo poškropite in imeli boste okusen obrok z dodatkom zmanjšanja odpadkov.
Izdelava vaše pice, ki jo navdihuje mesnina
Pica in mesnine sta primerni za mešanje in ujemanje. Na skoraj vsaki mesni plošči lahko najdete odlično ravnovesje prelivov za pico – malo mastnega, kislega in slanega. Bogati mesni okusi salame se odlično podajo v vse svetle, slane priloge, kot so olive, marinirane artičoke ali vložena paprika. Tudi samo mešanica prilog, kot so kisle kumarice in pečena rdeča paprika, bo popolna z bogato mocarelo na vaši pici.
Čeprav morda nimate dovolj sira, da bi pokrili pico, lahko sire preprosto zmešate v mešanico z naribano mocarelo ali jih nanesete na vrh, če gre za mehke sire, kot sta kozji in brie. Delujejo lahko tudi nekateri manj tradicionalni prelivi za pico. Pico s pikantnim mesom ali papriko z deske lahko omehčate s pokapanjem balzamičnega kisa ali medu. Orehe, mandlje ali pistacije lahko zmeljete z oljčnim oljem in zelišči, da namesto paradižnikove omake pripravite namaz v stilu pesta.
Prepričajte se, da nekaj teh prelivov prihranite za potem, ko je pica pečena. Medtem ko lahko mesnate prelive, kot so olive in večino mesa, skuhate na tanke rezine po kuhanju, prav tako rahle zelenjave, kot so kisle kumarice, kjer želite ohraniti svetel okus. A če pustimo to majhno skrb, bodo to eni najpreprostejših najokusnejših obrokov, kar jih boste kdaj pripravili.
