Ustanoviteljica in izvršna direktorica Fly By Jing deli svoje priljubljene sestavine za popoln Jiaozi
Ustanoviteljica in izvršna direktorica Fly By Jing deli svoje priljubljene sestavine za popoln Jiaozi
Lunarno novo leto je poseben čas, ko se zbere družina, proslavi začetek novega leta po luninosončnem koledarju in seveda dobro jede. Ena od živil, ki je v tem letnem času še posebej priljubljena, so jiaozi ali kitajski cmoki. Ta jed je zelo zahtevna in zahteva več korakov za sestavljanje cmokov. To pomeni, da je lahko odličen način za preživljanje časa ob praznovanju novega leta ne le uživanje, ampak tudi priprava s skupino družine ali prijateljev.
Pol zabave pri jiaoziju je, da so zelo vsestranski. ustanovitelj in izvršni direktor Jing Gao pravi: “Najboljši mesni nadev za domači jiaozi tradicionalno vključuje mleto svinjino. Mleta svinjina ima vsebnost maščobe, kar zagotavlja, da nadev po kuhanju ostane sočen in aromatičen.” Vendar je to le eno nadev od mnogih. Obstaja veliko drugih beljakovin in zelenjave, ki jih lahko vmešate v svoj nadev, in glede na Jing, “ključno je uravnotežiti maščobo in pusto meso za vlago in okus.” Tako lahko ustvarite obrok, ki ga družina ne bo želela nehati jesti.
Izbira prave zelenjave in beljakovin za vaš jiaozi
Ko pripravljate okusne izdelke, ni pomembno le, katere sestavine izberete: pomembna je tudi kakovost. Jing Gao pravi: “Iskanje popolnega jiaozija se začne z iskanjem pravih sestavin. Čeprav je res, da vse trgovine z živili ponujajo sestavine za jiaozi, se kakovost lahko zelo razlikuje. Za najbolj sveže in najbolj pristne okuse so lokalni azijski trgi nenadomestljivi. ” Če v bližini nimate azijskega supermarketa, ne obupajte – morda boste pristne sestavine našli v mednarodnem delu trgovine z živili. In če ne morete, se prepričajte, od koder jih dobite, da so sveži in visoke kakovosti.
Morda se sprašujete, kaj točno vključiti. Pri jiaozi je na voljo ogromno možnosti in glede na to, iz katere regije ali družine prihajajo cmoki, so lahko videti nekoliko drugače. Če potrebujete nekaj predlogov, Jing predlaga: “Bistvene sestavine vključujejo visokokakovostno mleto svinjino ali mešanico svinjine in kozic za mesne nadeve; za vegetarijance pa gobe šitake, zelje in drobnjak.” Lahko se poigrate tudi z vodnim kostanjem za malo hrustljavosti ali zelišči, kot sta koriander in koper, da izboljšate okus svojih beljakovin in zelenjave.
Potrebovali boste tudi olje. Jing pojasnjuje: “Določeno olje ni obvezno, vendar sezamovo olje doda izrazit, oreščkov okus, ki izboljša nadev.” Imejte to v mislih, ko se boste odločali, kaj boste dodali, ne glede na to, ali boste izbrali sezamovo olje, ki ga je predlagala, ali kaj drugega, kot je tartufovo ali arašidovo olje.
Niso pomembne le sestavine
Čeprav je lahko tisto, kar gre v vaš nadev jiaozi, velik del ustvarjanja popolnih cmokov, to ni edina stvar, ki je pomembna. Obstaja še nekaj drugih, ki vam bodo zagotovili okusen obrok. Kot prvo se boste želeli prepričati, da vaš nadev ni preveč voden. Tekočino lahko črpate iz zelenjave z visoko vsebnostjo vode, na primer z mariniranjem v soli ali iztiskanjem. Nadevu lahko dodate tudi sestavine, na primer umešana jajca, ki pomagajo absorbirati nekaj odvečne vlage. V nasprotnem primeru lahko dobite moker ali zlomljen jiaozi z neprijetno teksturo.
Tudi ni pomembno le nadev. Prav tako morate biti pozorni na ovitke, še posebej, če jih izdelujete iz nič. Za , boste želeli zagotoviti, da pustite testo sedeti. To omogoča sprostitev glutena in olajša delo z njimi. Druga možnost je, da uporabite ovitke, kupljene v trgovini, da prihranite čas. Ne glede na to, katere uporabljate pri delu, jih položite pod vlažno brisačo, da se ne izsušijo in vam preprečijo, da bi jih pravilno zaprli.
Konec koncev je priprava jiaozija delo ljubezni. Toda s temi nasveti in triki lahko zagotovite, da se bo ves ta trud pri ustvarjanju okusne jedi poplačal.
