Tunine polpete razpadajo? Dodajte dodatno jajce v mešanico
Čeprav smo vsi preživeli šok zaradi naraščajočih stroškov živil, je še vedno zelo mogoče dobro jesti z omejenim proračunom, še posebej, če je v shrambi konzerva tune. Ne, sendvičev s tuno vam ni treba jesti vsak dan (čeprav to morda ni tako slabo). Namesto tega lahko preprosto pripravite pločevinko tune v . Za preoblikovanje standardne tune v gurmansko predjed ali burger je potrebnih le nekaj sestavin. Včasih pa je težko doseči, da se vse drži skupaj dovolj dolgo, da se lahko skuhajo. Če ugotovite, da vaše polpete s tunino rade razpadejo, vam ni treba začeti znova ali dodati več tune: v serijo morate samo dodati dodatno jajce.
Tuna iz pločevinke ali vrečke je običajno ena od treh vrst rib: beli bel, rumenoplavuti ali črtasti rib, ki so vse precej mehke in kosmičaste, ko so pakirane. Včasih, tudi če sledite receptu za tunine polpete, ki vključujejo jajca, bodo še vedno razpadli. Dodatek dodatnega jajca ne bo spremenil okusa vaših tuninih polpetov, le dal vam bo večjo moč lepljenja, ko bo prišel čas za njihovo kuhanje.
Jajca imajo vezivno moč
Večino časa, ko so pleskavice narejene iz živalskih beljakovin, je to običajno nekakšno nekuhano meso. Polpete, na primer, ali lososove torte so narejene iz surovega govejega mesa ali rib. To je zato, ker ko je meso nekuhano, se lažje držijo skupaj, saj se surove beljakovine lepijo druga na drugo in ohranjajo polpet lepljiv. Potem, ko so kuhane, se beljakovine strdijo in sprimejo skupaj. To ne velja za tunine polpete iz konzervirane tune, ker je meso že kuhano. Če bi pripravljali polpete iz surove tune, bi imeli nekuhane beljakovine nekoliko več lepljivosti, a ker so ribe že kuhane, rade razpadejo, ko jih postavite na štedilnik. Če želite odpraviti težavo, morate samo dodati malo dodatnih surovih beljakovin in najlažje mesto za .
Dodajanje jajca v serijo tuninih polpetov je malo dodatno zavarovanje, da bodo stvari ostale skupaj, še posebej, če merite druge sestavine tako, da jih opazujete. Vse, kar morate storiti, je, da zmešate jajce z drugimi sestavinami, in ko se polpet začne kuhati, namesto da bi razpadel, se bo strdil in povezal, ko se beljakovine koagulirajo, pravi .
Več odpravljanja težav s tuninimi polpeti
Za večino primerov razpadajočih tuninih polpetov je vse, kar potrebujete, malo dodatnih jajčnih beljakovin. Obstajajo pa tudi drugi načini, s katerimi lahko odpravite težave, če jajce ni dovolj, da bi vaše polpete ostale v enem kosu. Dobro je, da na primer, ko dodate jajce, dodate malo dodatnih krušnih drobtin ali kar koli drugega, kar vaš recept uporablja za vezivo. Drobtine bodo posrkale nekaj vlage iz zmesi, kar bo strdilo, preden boste kaj skuhali, in olajšalo oblikovanje čvrstih polpetov.
Prav tako je dobra ideja, da v hladilniku približno 20 minut, preden se lotite kuhanja. To jim bo pomagalo, da se bodo bolje sprijele skupaj in ostale čvrste, medtem ko boste kuhali in obračali polpete na štedilniku ali žaru.
Če res težko obdržite polpete skupaj, tudi potem ko ste dodali jajce in drobtine ter mešanico ohladili, se prepričajte, da ste tuno pravilno odcedili, preden jo zmešate z drugimi sestavinami. Iztisnite vsako kapljico olja ali vode, ki jo lahko upravljate, da se bodo beljakovine v jajcih imele na kaj oprijeti, ko jih boste zmešali z ribami. In če vse drugo odpove, lahko polpete vedno spečete v ponvi, da vam ne bo treba veliko obračati na štedilniku.
