Tukaj je razlog, zakaj testo za palačinke sodi v vašo naslednjo omleto
Če ste že bili v IHOP, veste, da njegove palačinke niso edina legendarna jed na meniju – njegove omlete so same po sebi kulinarične zvezde, ki navdihujejo amaterske kuharje, da te goste poustvarijo doma. Če pa se držite tradicionalne mešanice samo z jajci, lahko dobite ravno, nenavdihujočo jed, ki pušča veliko želenega. Vnesite testo za palačinke. Da, izkazalo se je, da je vzeti lekcijo priljubljene verige restavracij in dodati “kanček” testa za palačinke tej jajčni mešanici denarna poteza, ki vam bo pomagala doseči najbolj puhasto omleto, na katero lahko položite vilice.
Masa za palačinke v receptu – tudi v majhni količini – ne bo samo dodala gostote in lahkotnosti vaši omleti, ampak ji bo dala rahlo sladek okus, ki se lepo ujema s slanimi dodatki omleti, kot so slanina, zelenjava ali celo morski sadeži in zagotavlja upogljivo podlago, ki jo je mogoče preprosto zložiti in vsebuje različne teksturirane prelive. Ne glede na to, ali pripravite celotno količino in preostanek uporabite za palačinke, ki jih postrežete z omleto, ali uporabite malo od prejšnjega obroka, je to gosto, dekadentno testo presenetljiva sestavina omlete, ki bo izboljšala tako okus kot teksturo vaših jajc.
Dodajanje testa za palačinke vaši omleti
Če mešanici za omleto dodate maso za palačinke, bo delovalo podobno kot če bi jajcem dodali moko (ali pecilni prašek, kot to počnejo nekateri kuharji), pri čemer vzhajanje mešanici doda lahkotnost in gostoto za izboljšanje teksture. Poleg tega bo ta debelejša zunanjost omlete dobro prenesla težje dodatke, kot je meso, in vam bo omogočila, da svojo omleto napolnite do srca in želodca.
Dobra novica je, da je dodajanje testa vaši omleti preprosto. Vendar se morate najprej prepričati, da ste jo pripravili – mase za palačinke ne dodajte v obliki prahu, sicer ne boste dosegli želene puhaste teksture. Za to bo mešanica za instant palačinke (tudi različica “samo dodajte vodo”) delovala prav tako dobro kot na začetku, vendar se ne pozabite držati navadnega ali pinjenca – ne želite uporabiti mešanice z okusom, ki bo spremenila okus vaše omlete. Ko ste pripravljeni, preprosto dodajte približno eno žlico mase za palačinke na jajce, tik preden mešanico vlijete v ponev, nato pa lahko nadaljujete kot običajno. Vendar se prepričajte, da ste jajca dobro stepli. Ustvarjeni zračni žepi bodo pomagali, da bo vaša omleta puhasta. Ni potrebe, da je testo popolnoma gladko – pravzaprav vam bo nekaj grudic tu in tam pomagalo dodati puhasto strukturo in zračnost, ki bo izboljšala vašo omleto.
Preliv s sirom in zlaganje vaše puhaste omlete
Vaša ekstra puhasta omleta za palačinke je dovolj vsestranska, da jo lahko kombinirate z različnimi mesnimi in zelenjavnimi prelivi, zato so edina omejitev vaša domišljija in brbončice. Sir pa je preliv, ki združuje vse okuse. Za svojo omleto uporabite kateri koli sir, vendar ko razmišljate o teksturi, imejte v mislih topljenost. Če iščete edinstven dodatek k teksturi, potresite nekaj fete ali parmezana. Toda za sir, ki se zlahka topi, uporabite čedar ali mocarelo. Ne glede na to, katerega boste uporabili, je pomembno vedeti, da je za doseganje popolno stopljenega sira za vašo omleto potreben določen namen – pogosto, če na jajca med kuhanjem potresete ohlajen sir, boste težko dosegli, da se dovolj stopi pred vašo omleto. postane prekuhan. Da bi se izognili temu, zmešajte nariban sir s toplimi, popraženimi beljakovinami takoj po tem, ko ste jih zapekli, tako da ima nekaj sekund časa, da se zmehča. Ko boste jajcu v ponvi dodali beljake in sir, bo sir že delno stopljen, čas na ponvi pa bo dovolj, da dokončate delo.
Ko boste pripravljeni zložiti svojo omleto v slogu IHOP, pomislite na burrito – tako je, želeli jo boste zložiti na dve strani, nato pa jo zvijte od spodaj. To bo omogočilo, da bo debelina vaše omlete zasijala, vaši prelivi bodo varni in rezultat bo jed, ki bo videti tako dobra kot okusna. Uživajte.
