Tukaj je razlog, zakaj Julia Child ni marala svoje mikrovalovne pečice
Če ste kdaj preživeli čas v kuhinji, ste verjetno že slišali za legendarno kuharico Julio Child. Znana po tem, da je francosko kuhinjo vključila v ameriško kulturo, je delovala kot pomemben most, ki je prinesel prefinjeno kulinarično kulturo na vsako mizo. Bila je dostopna oseba, ki je recepte, polne težkega žargona, spremenila v nekaj za vsakega kuharja, ustvarila je številne dostopne kuharske knjige in TV-oddaje, kot sta “Obvladovanje umetnosti francoskega kuhanja” in njena kuharska oddaja “Francoski kuhar”. obstajajo.
Child je popoln vzor, ki mu lahko sledi kuhar skoraj vseh nivojev, pri čemer je eden od njenih številnih nasvetov: “Naučite se kuhati, preizkusite nove recepte, učite se iz svojih napak, bodite neustrašni in predvsem se zabavajte.” Toda ena ideja, ki jo je imela, je morda malo manj priljubljena. Imela je določeno ambivalenco do enega kuhinjskega aparata, ki je v sodobnem času postal vseprisoten: mikrovalovne pečice.
Zapleteni pogledi Julie Child na mikrovalovno pečico
Medtem ko nekateri od nas trdno verjamemo v mikrovalovno pečico za pogrevanje obrokov ali pospešitev težkega recepta, je bila Julia Child nekdo, ki je cenil počasen in enakomeren pristop k kuhanju. Zanjo je bilo treba vzeti čas za pravilno pripravo obroka. Ni bilo vredno le zaradi okusa, ampak tudi zaradi občutka dosežka, ki ga je prineslo. Kuhanje je bilo zanjo oblika umetnosti, mikrovalovna pečica pa bi lahko bila v nasprotju s to umetnostjo.
Otrokov vnuk Alex Prud’homme je povedala, da je prvič poskusila mikrovalovno pečico z besedami: “Rekli so ji, da lahko v njej skuhaš vse.” Ko sem ga pred večerjo napolnil z zamrznjenim piščancem, čokoladno torto in zelenjavo, se je seveda vse skupaj stopilo v kup pege in oblake dima.
Ko je Child pogosteje uporabljala pripomoček, je ugotovila, da mikrovalovna pečica hrane ne skuha vedno pravilno in je občutljiv instrument, ki lahko pusti hrano suho in žilavo. Za resnega kuharja udobje mikrovalovne pečice ni bilo vredno žrtvovanja okusa in kakovosti njene hrane.
Nekaj izjem
Childova je v svoji knjigi The Way to Cook povedala, da čeprav je imela mikrovalovno pečico, jo je redko uporabljala za lastne recepte. Raje je imela popoln nadzor nad [her] hrana« po besedah . Čeprav kuharica osebno ni bila velika oboževalka sodobnega aparata, je orodje pogosto omenila v svojih knjigah, običajno z opozorilom, da pozorno pazite na hrano, ali preprostim priznanjem, da bi lahko bile druge možnosti boljše. .
Kot je izjavila v “The Way To Cook”, “Vem, da nekateri kuharji prisegajo na mikrovalovno pečico, vendar imam raje … preprost in preprost sistem, kjer imam popoln nadzor.” Kljub temu jo je občasno uporabila za svoje namene. “Čeprav mi mikrovalovna pečica ne omogoča polnega sodelovanja, mi je všeč za ponovno segrevanje, odmrzovanje in včasih za začetek ali zaključek.”
Kljub zapletenemu pogledu na mikrovalovno pečico Child na splošno ni bila tista, ki bi se izogibala večini novih tehnologij. Bila je in sprejela druga sodobna kuhinjska orodja, za katera je verjela, da olajšajo kuhanje brez žrtvovanja kakovosti. Čeprav se nekateri morda ne strinjajo z njenim pogledom na mikrovalovne pečice, je težko zanikati vpliv, ki ga je imela Julia Child na ameriško kuhanje.
