Tukaj je razlog, zakaj je 350 stopinj Fahrenheita vedno priporočena temperatura za peko
Tukaj je razlog, zakaj je 350 stopinj Fahrenheita vedno priporočena temperatura za peko
Večina navdušenih pekov ve, kako ohlapno sestaviti recept in najti zmerne do uspešne rezultate. Vsaka pečena slaščica, pripravljena z dovolj moke, masla, sladkorja, jajc in majhne količine pecilnega praška ali sode, bo izpadla zelo okusna. Verjetno je, da boste temperaturo pečenja nastavili na 350 stopinj Fahrenheita, če v pečico vržete naključni recept za piškote ali celo a.
Pri 350 stopinjah je nekaj, kar se zdi varno. Nekje v kulinaričnem panju mora obstajati kanček resnice, da recepti ne bodo ožgani ali uničeni, če se sestavine pečejo dovolj dolgo pri tej nenevarni stopnji. Toda zakaj se nam zdi ravno ta temperatura zanesljiva?
Seveda je bil čas v zgodovini, ko so morali naši predniki peči hrano v domačih jamah, napolnjenih z vročim ogljem iz dobro vodenega ognja. Z leti je tehnologija pripeljala do napredka v svetu kulinarike. Litoželezni štedilniki so v 18. stoletju postali sodobno udobje. Z izumom plinskih in električnih štedilnikov v poznih 19. stoletjih so pečice postale lažje obvladljive za vsakodnevnega domačega kuharja. Toda pred sredino 20. stoletja je večina pečic delovala na lestvici treh temperatur, ki so segale od tople do vroče. Nadaljnji napredek v tehnologiji pečice je privedel do več specifičnosti v receptih in rodila se je naša ljubezen do zanesljive srednje temperature.
Kaj je tako posebnega pri 350 stopinjah?
Preden so številčnice pečice postale naprednejše in so še vedno delovale na lestvici treh temperatur, je bila “zmerna” srednja temperatura, ki se je uporabljala za večino pekovskih izdelkov. Sčasoma je postala znana kot priljubljena srednja temperatura 350 stopinj. Z razvojem plinskih in električnih pečic skupaj z morebitno zmožnostjo domačih kuharjev, da jih nastavijo v korakih po pet stopinj, je 350 stopinj Fahrenheita postalo srednja izbrana temperatura iz več kot enega razloga.
Ko pogledamo znanost v igri, obstaja nekaj neverjetnih kemičnih reakcij, ki se zgodijo, ko se pečice segrejejo. Kot prvo, obstaja trdna utemeljitev za. Pri približno 285 stopinjah Fahrenheita dobi razvoj okusa nov pomen, ko reagirajo beljakovine in sladkor, kar vašim najljubšim pekovskim izdelkom daje bogato, poglobljeno barvo. Tudi karamelizacija poteka okoli 320 stopinj. Ti dve kemični reakciji ne spremenita le videza hrane, ampak tudi razvijeta kompleksnost okusov.
Najpomembnejša ugotovitev tukaj je, da pri 350 stopinjah potekajo številne dragocene kemične reakcije pri zmerni temperaturi. Toda kaj se zgodi, če pečico nastavite na 325 stopinj Fahrenheita za recept, ki zahteva čas kuhanja pri 350 stopinjah? Ali bo to vplivalo na vašo končno jed?
Vse pečice imajo neskladnost temperature
Verjetno niste vedeli, da večina pečic ni vedno natančno umerjenih. Pravzaprav nastavitev pečice na 350 stopinj Fahrenheita omogoča veliko prostora za premikanje. V vaši pečici so mesta, ki pogosto spreminjajo temperaturo, in večina sodobnih pečic vključuje merilnik, ki omogoča, da nastavljena temperatura pade do določene mere, preden se ponovno segreje.
Večina pečic niha okoli 20 stopinj v obe smeri nastavljene temperature. To je . Če želite to narediti, kupite poceni termometer za pečico in postavite pripomoček na srednjo rešetko pečice. Nato nastavite temperaturo pečice in občasno preverite merilnik, pri tem pa bodite pozorni tudi na dodatne podrobnosti, kot je na primer, koliko časa traja, da se pečica predgreje.
Če je vaša pečica nekoliko vroča ali hladna, obstaja en preprost način, da to popravite sami. Bodite pozorni – včasih bo prilagoditev nastavljene temperature zagotovila, da bodo vaše okusne dobrote potegnile iz pečice ob pravem času. Torej, če pomotoma spečete piškote pri 325 stopinjah namesto 350, jih boste morda morali le malo dlje hraniti v pečici. 350 stopinj Fahrenheita je morda najpogostejša temperatura, vendar ta številka služi tudi kot zanesljiva osnova za peke in še naprej ohranja precejšnjo količino variabilnosti.
