Tukaj je opisano, kako združiti belo vino z govedino
Obstaja nekaj kombinacij hrane, ki jih niti v sanjah ne bi motili, med njimi sta govedina in rdeče vino. Tako bogat kot slasten, nič ne popije zrezka bolje kot kozarec vina. Čeprav se belo vino pogosto misli kot prelahko za meso, smo se obrnili na strokovnjaka, da nam pokaže pravi način, kako ga kombinirati z govedino.
Hrustljavo in osvežilno belo vino se pije z živili, ki sedijo na nasprotni strani govedine po beljakovinskem spektru – pomislite na kozice ali jastoge. Vendar pa nam , vinski pedagog za , pokaže, kako lahko belo vino in govedina gresta skupaj. “Bela vina se lahko popolnoma ujemajo z govejimi jedmi, vendar boste želeli imeti v mislih intenzivnost jedi,” pravi. “Če je jed zelo težka, kot enolončnica ali pečenka, boste želeli izbrati polnejše belo vino, kot je hrastov chardonnay.” To posebno vino je bolj žametno, zahvaljujoč masleni oreščkovosti, ki jo najdemo v njem. ima lahko sladice podobne note okusa, kot sta vanilija ali karamela, ki zajame umami govedine.
“Pri počasi pečenih govejih jedeh bo belo vino s polnejšim telesom, kot je hrastov chardonnay, dobro delovalo, da bo kos intenzivnosti okusov v jedi, hkrati pa bo s svojo uravnoteženo kislostjo zmanjšal maščobo govedine,” pojasnjuje Stephens. . Njegova kislost ni tako visoka kot pri drugih belih vinih, vendar je ravno dovolj, da umiri bogastvo, ne da bi v celoti prikril pikanten okus.
Ali lahko govedino kombiniramo z lažjimi belimi vini?
Zaradi globine hrastovega chardonnayja je takojšen hit pri močnejših govejih jedeh, kot je , vendar ni treba vsakega recepta, ki vsebuje meso, pripisati temu vinu. “Če je jed lažja (pomislite: goveji tacos s svežimi prelivi), lahko uporabite lažje belo vino, kot sta Sancerre ali Chablis,” priporoča Lexi Stephens.
Sancerre je lahko precej trpek; ima visoko kislost, sestavljeno iz okusnih not, kot so pikantna zelena jabolka in limone. Zaradi svoje osvežujoče narave se zagotovo ujema z . Bazilika in sveži paradižniki spremljajo slano govedino in ohlajene rezance, kar ji daje poživljajočo naravo, ki se odraža v kislosti vina. Sancerre vsebuje tudi zeliščne okuse, kot sta trava in šparglji, ki so lahko odlični pri uravnoteženju sladkosti v .
Chablis se odpre s podobnimi pikantnimi okusi kot Sancerre, čeprav vsebuje bele cvetlične arome in se konča s kislo mineralnostjo. Služi kot popoln kontrast bolj kremastim jedem, zaradi česar je odličen par k. Žametna omaka je polna zelišč in paradižnika ter zajema sadne in lahke vidike Chablisa.