Tukaj je opisano, kako narediti svoje česnovo olje (je super preprosto)
Težko je najti jed, ki ji ne bi koristilo malo česna. Od škampov s kozicami do birria tacosov do dal in escargot, česen je vidno predstavljen v kuhinjah po vsem svetu. Vendar to ne bi smelo biti veliko presenečenje, glede na to, da je česen ena najstarejših poljščin človeštva, saj dokazi o njegovem obstoju in uporabi kot živila segajo že 5000 let nazaj.
Pet tisoč let kasneje lahko rečemo, da je česen tako priljubljen kot kdaj koli prej. Danes lahko najdete česen v skoraj vseh oblikah, ki si jih lahko zamislite: mlet, olupljen, v prahu, dehidriran, confit, vložen, konzerviran v medu, polnjen v olive, fermentiran, pražen in celo vrten v sladoled. Vendar pa obstaja en česnov izdelek, ki izstopa od ostalih – ne zato, ker je boljši po okusu ali kakovosti, temveč zaradi svoje priročnosti in zmožnosti subtilne vključitve čistega okusa česna v skoraj vsako jed. In ta izdelek je česnovo olje.
Olja, prepojena s česnom, lahko najdete na specializiranih tržnicah in v večini trgovin z živili, vendar so te predpakirane sorte lahko nepredvidljive, saj se velikokrat raje odločijo za okus česna kot za pravo stvar. Zato je najbolje, da poparek iz česnovega olja pripravite doma in postopek ne bi mogel biti lažji.
Priprava domačega česnovega olja traja nekaj minut
Nekaj stvari je enostavnejših za pripravo kot domače česnovo olje. Za najbolj osnovno različico potrebujete le dve sestavini: česen in olje. Čeprav je mogoče uporabiti katero koli olje, je olivno olje najpogostejše. Kar zadeva količino vsakega od njih, je splošno vodilo, da uporabite eno česen česna za vsako skodelico oljčnega olja. Seveda, več česna boste uporabili, močnejši bo okus česna. Manj predelano olje višje kakovosti daje končni izdelek čistejšega okusa in bolj aromatičnega, zato se običajno priporoča ekstra deviško oljčno olje.
Prvi korak pri pripravi olja s česnom je priprava česna. Olupite nageljnove žbice, jim odrežite vsa poškodovana ali obarvana področja, nato jih nežno zmečkajte. Zdrobljene nageljnove žbice dajte v majhno ponev in prelijte z oljčnim oljem. Ogenj gorilnika zmanjšajte in kuhajte, dokler česen ne postane svetlo zlato rjav. Občasno premešajte stroke, da zagotovite, da se česen ne zažge – zažgan česen bo olju dal neprijetno grenkobo. Ko česen porjavi in se zmehča, odcedite stroke in prelijte olivno olje v sterilno steklenico ali kozarec s pokrovom in pustite, da se olje ohladi na sobno temperaturo. Kar zadeva shranjevanje, lahko zdrži do štiri tedne v hladilniku.
Pametni načini uporabe oljčnega olja, prepojenega s česnom
Česnovo olje je hiter način, da dodate subtilno esenco česna kateri koli jedi. Olje, prepojeno s česnom, lahko prelijete, pokapate ali emulgirate, zato pustite domišljiji prosto pot, ko se odločate, kako ga uporabiti. Vse, kar zmore olivno olje, lahko bolje naredi česnovo olje. Hitra kapljica česnovega olja za pokritje bo objela brokoli, krompir, šparglje, brstični ohrovt in še več z bogatim, slanim česnovim objemom. Domače česnovo olje je tudi odličen način za zabelo katere koli solate. Uporabite ga kot osnovo za česnov, zeliščni, vinaigrette ali gladek, kremast preliv
Če ste ljubitelj domačih omak, potem veste, da je česen nepogrešljiv v mnogih receptih za pomake, še posebej tistih s sredozemskim pridihom. Oljčno olje, prepojeno s česnom, je idealna sredina za pomake, kot so humus, baba ghanoush, labneh, tzatziki, ali ker nima trpkosti, ki je prisotna s surovimi nageljnovimi žbicami. Domače česnovo olje je pametna izbira za marinade in peko na žaru. Nekaj ga natrite na zrezke, ribe, kozice ali piščanca, preden meso vržete na žar. Lahko ga celo pokapate na ocvrta jajca, domači krompirček in toast za zajtrk s česnom. Toda preden se lahko zabava začne, morate priti v kuhinjo in pripraviti serijo olja, prepojenega s česnom.
