Tukaj je opisano, kako lahko ugotovite, ali so kozice premalo kuhane
Kuhanje živalskih beljakovin je že zastrašujoče, če pomislite, kako zbolite lahko, če se zmotite. Toda zlasti morske sadeže se morda zdi težko dobiti. Čeprav si nihče ne želi prekuhanih kozic, bi bilo zastrupitev s hrano še hujše. Toda če veste, na kaj morate biti pozorni in kako ugotoviti, ali so vaše kozice dejansko pečene, potem se ne bi smeli bati, ko postrežete okusne jedi, ki vsebujejo ta izdelek.
Kozice lahko kuhamo na toliko različnih načinov. Od do koktajla s kozicami in s kozicami polnih testenin do , je neverjetno vsestransko živilo. Namesto da se izogibate pripravi čudovitih obrokov s kozicami, je skrajni čas, da se naučite, kako ugotoviti, ali so kozice premalo kuhane, ne glede na način kuhanja. Tudi če so namazani z omako za žar ali pečeni v pečici brez dovolj svetlobe, da bi si jih ogledali, vam te metode ugotavljanja, kako kuhane so kozice, ne bodo spodletele.
Poglejte barvo kozic
Eden najpreprostejših in najpogostejših načinov, da ugotovite, ali je vaša kozica premalo kuhana, je, da pogledate njeno barvo, pravi . Morda pa si boste morali surove kozice najprej res dobro ogledati, da boste opazili velike spremembe, ki jih doživi njihov videz med kuhanjem. Ko je kozica surova, je videti precej siva in celo nekoliko prosojna. Ko pa je kozica kuhana, se mora obrniti za 180 stopinj in biti bela z rožnatimi ali rdečimi madeži. Prav tako ne bi smeli več videti v kozico.
Če so vaše kozice še vedno sive ali prosojne, verjetno še niso končale s kuhanjem. Počakajte, da dobijo kozice lepo enakomerno barvo in ne postanejo prosojne, preden jih vzamete v roke. In ne pozabite preveriti vseh strani kozice.
Ocenite obliko kozice
Obstaja še ena značilnost kuhanih kozic, ki jih opazite. Tako kot če gledate barvo kozice, lahko upoštevate tudi obliko kozice. Toda ponovno boste morali dobiti dobro mentalno podobo surovih kozic, da jih primerjate s stanjem kuhanja, v katerem so vaše kozice, ko jih pregledujete. Siva, surova kozica je ponavadi precej prožna brez oklepa. Prav tako se zdijo daljši, ker kozice ležijo bolj naravnost kot takrat, ko so popolnoma kuhane.
Kozice, ki so premalo kuhane, bodo verjetno še vedno nekoliko ravne ali imajo zelo rahlo krivuljo. Kot pojasnjuje Substitute Cooking, so tisti, ki so tako naviti, da izgledajo kot črka “O”, prekuhani. Sladka točka se dobro zvije na kozici, da nastane nekaj podobnega črki “C.” To je zato, ker se mišice v kozicah med kuhanjem skrčijo, pravi . Torej, bolj ko so vaše kozice kuhane, bolj napet bo zvitek. Zato so kozice, ki so le rahlo zvite in spominjajo na črko “U”, najverjetneje premalo pečene in potrebujejo nekaj več časa.
Občutite teksturo kozic
Po oceni barve in oblike kuhanih kozic se lahko zatečete k še eni senzorični metodi: na otip. Tako kot barva in oblika surovih kozic v primerjavi s kuhanimi kozicami se spremeni tudi tekstura. Glede na , bodo premalo kuhane kozice mesnate, čeprav ne bodo tako prožne kot surove. Na nasprotnem koncu spektra so prekuhane kozice znane kot žilave in jih je prav tako težko žvečiti kot surove kozice. Popolno kuhana kozica bi morala biti nekje vmes.
Če želite ugotoviti, ali so vaše kozice premalo kuhane, tako da se jih dotaknete, s prstom ali vilicami nežno pritisnite na kozico. Če so na otip gobasti in se po pritisku precej vrnejo nazaj, bodo verjetno morali še nekaj časa kuhati. Premalo kuhane kozice bo treba še naprej kuhati, dokler niso čvrste, vendar še vedno rahlo popuščajo.
Izmeri temperaturo
Nazadnje, glede na , je še en odličen pokazatelj stopnje kuhanosti kozic njihova temperatura. To je popolna metoda za tiste, ki jim je nerodno zaupati lastnim čutom in bi se raje zanašali na bolj znanstveni pristop. Tudi takrat je pomembno upoštevati, da lahko termometri odčitavajo nekoliko zamaknjeno, zato ne škodi, če katero koli metodo podprete z drugim načinom ocenjevanja kozic.
Substitute Cooking pojasnjuje, da se bodo kozice skuhale in bodo popolnoma pečene, ko vir toplote doseže temperaturo 165 stopinj Fahrenheita. Verjetno pa veste, da tudi temperatura, ki jo prikazuje vaš žar ali pečica, ni vedno najbolj točna.
Zato bi morali preveriti tudi notranjo temperaturo samih kozic, ki bi morala biti 120 stopinj Fahrenheita, da bi bila varna za uživanje (prek). Torej je vse, kar je manj od tega, premalo pečeno.
