Tukaj je opisano, kako bi morali pogrevati vlečeno svinjino
Če imate radi žar, je velika verjetnost, da ste že pojedli pošteno količino svinjine. Svinjina, običajno narejena iz plečk prašiča, je običajna jed z žara, ki se običajno dimi na nizki ravni in počasi ter kuha, dokler ne razpade v nizki pečici ali počasnem kuhalniku. Svinjina, ki jo pred kuhanjem zelo pogosto premažemo z mešanico in nato zmešamo s poljubnim številom različnih omak za žar, potem ko jo raztrgamo, je okusna, dodana na sendvič ali poleg prilog k hrani, kot so mac and sir, pečen fižol in zeljna solata.
Če ste že doma pripravljali svinjsko vlečeno jed, veste, da pri tej jedi ostane veliko ostankov. Svinjina je običajno pripravljena s celim plečem, ki tehta med 12 in 16 funtov, tako da boste tudi potem, ko bodo vaša družina in prijatelji pojedli, verjetno imeli nekaj dodatnega mesa, ki ga boste pospravili v hladilnik. Ne glede na to, ali so vaši ostanki hrane za s seboj z vaše najljubše peke na žaru ali iz lastne domače kuhinje, je to nekaj načinov, kako lahko pogrejete to okusno meso, ne da bi tvegali, da se izsuši.
V pečici
Ko se soočite s kopico ostankov vlečene svinjine, je odličen način, da jo pogrejete v pečici. Če nastavite pečico na nizko temperaturo in dodate malo tekočine nazaj v meso, ga boste v bistvu skuhali pod plastjo staniola, ki bo ohranila lepo in vlažno.
Če želite v pečici ponovno segreti vlečeno svinjino, pečico segrejte na 225 stopinj Fahrenheita. Ostanke svinjine razporedite po dnu steklenega ali keramičnega pekača, dodajte kanček ostankov omake za žar, juhe, jabolčnega soka ali druge aromatične tekočine, nato pa pekač tesno pokrijte s plastjo staniola. Kuhajte, dokler meso ne doseže notranje temperature 165 stopinj, ko ga preverite s termometrom za meso, ali približno 30 minut. Preden postrežete, odlepite folijo, pazite na paro v notranjosti, meso premešajte in nato uživajte v ostankih svinjine.
V toasterju
Če morate pogreti le majhen del ostankov svinjine – na primer za sendvič ali vlaganje v omleto – lahko namesto pečice uporabite opekač kruha.
Ker je toaster le majhna različica pečice, je tukaj metoda skoraj povsem enaka pogrevanju v veliki pečici. Pečico za kruh predhodno segrejte na 225 stopinj Fahrenheita, na dno majhnega pekača položite nekaj ostankov svinjine, dodajte kanček ostankov omake za žar, juhe, jabolčnega soka ali druge aromatične tekočine. Posodo tesno pokrijemo s folijo in kuhamo, dokler meso ne doseže notranje temperature 165 stopinj, če jo preverimo s termometrom za meso, oziroma približno 30 minut. Tako kot pri navadni pečici odlepite folijo, pazite na vročo paro v notranjosti, meso premešajte in nato uživajte v ostankih svinjine.
V mikrovalovni pečici
Medtem ko je mikrovalovna pečica znana po tem, da izsuši nekatera živila (na primer redek zrezek ali občutljivo pecivo), je ostanki vlečene svinjine pravzaprav dober kandidat za pogrevanje v mikrovalovni pečici, saj že vsebuje precej vlage, kar bo pomagalo ohraniti meso mehko, ko se pogreje.
Če želite v mikrovalovni pečici pogreti ostanke vlečene svinjine, jih položite v posodo, primerno za mikrovalovno pečico, dodajte kanček ostankov omake za žar, juhe, jabolčnega soka ali druge aromatične tekočine, tesno pokrijte posodo s pokrovom ali plastično folijo in kuhajte vlečeno svinjino na visoki temperaturi približno dve minuti ali dokler ne doseže notranje temperature 165 stopinj, ko jo preverite s termometrom za meso. Pred serviranjem meso obvezno premešajte, da se toplota enakomerno porazdeli, nato pa uživajte v ostankih svinjine.
Na štedilniku
Če želite ostanke vlečene svinjine pogreti na štedilniku, imate srečo: to je jed, ki se zelo dobro pogreje v ponvi. Tako kot pri zgornjih metodah je skrivnost pogrevanja svinjine na štedilniku v zadrževanju vlage, da se zagotovi, da se narezano meso ne izsuši in postane žilavo. Če želite to narediti, priporočamo, da ostanke vlečene svinjine zložite v ponev ali ponev z debelim dnom, dodate kanček ostankov omake za žar, juhe, jabolčnega soka ali druge aromatične tekočine in ponev tesno pokrijete s pokrovom.
Ponev segrevajte na nizkem do srednjem ognju, občasno odstranite pokrov, da premešate vlečeno svinjino, dokler meso ne doseže notranje temperature 165 stopinj Fahrenheita, ko ga preverite s termometrom za meso, ali približno 12 do 15 minut. Če se meso začne izsušiti, dodajte še en brizg tekočine.
V cvrtniku
Če ste eden tistih kuharjev, ki radi pripravijo vse, kar je v vaši kuhinji, niste edini. Po navedbah je pripomoček v zadnjih nekaj letih postal vse bolj priljubljen, saj ga je julija 2020 imelo skoraj 40 % domov v ZDA. Cvrtnik ni samo za kuhanje, ampak tudi za pogrevanje.
Če želite aparat uporabiti za pogrevanje ostankov vlečene svinjine, priporočamo, da en del ostankov vlečene svinjine položite v keramični ramekin, dodate eno žlico ostankov omake za žar, juhe, jabolčnega soka ali druge aromatične tekočine in postopek ponovite. še v treh ramekinsih. Ramekine postavite v cvrtnik in kuhajte šest minut pri 320 stopinjah Fahrenheita. Če svinjina izpusti veliko tekočine, jo lahko odcedite in pred serviranjem vmešate še malo BBQ omake.
V Instant Pot
Če ste lastnik instant lonca, verjetno že veste, da je čudovito orodje za pogrevanje različnih jedi, od juhe do riža in pire krompirja. Ker lonec pod pritiskom tako dobro zadržuje vlago, je odlična izbira za pogrevanje ostankov svinjine.
Če želite pogreti vlečeno svinjino v instant loncu, najprej postavite lonec z vstavkom v aparat, v lonec dodajte majhno količino vode in vanj postavite podstavek. Del ostankov vlečene svinjine položite v toplotno varno posodo, nato posodo postavite na podstavek v Instant Loncu – pokrov ni potreben. Instant lonec zaprite s pokrovom, za pet minut izberite funkcijo pare, nato odprite lonec s hitrim ali naravnim sproščanjem. Preverite, ali ima svinjina notranjo temperaturo 165 stopinj Fahrenheita, in če ni dovolj topla, jo kuhajte na pari še minuto ali dve, preden postrežete.
V počasnem kuhalniku
Če ste prašičje meso pripravili doma v počasnem štedilniku ali lončku, lahko z istim strojem pogrejete morebitne ostanke mesa – če le imate nekaj časa za načrtovanje vnaprej. Metoda počasnega štedilnika je odlična za pogrevanje ostankov vlečene svinjine, vendar traja nekaj časa – načrtujte med dvema in štirimi urami.
Če želite pogreti ostanke vlečene svinjine, jih razporedite po dnu počasnega štedilnika ali lonca, dodajte kanček ostankov omake za žar, juhe, jabolčnega soka ali druge aromatične tekočine, lonec nastavite na toplo in pustite, da se segreva najmanj od dveh do štirih ur. Pred serviranjem preverite, ali ima svinjina notranjo temperaturo 165 stopinj, vmešajte malo dodatne omake za žar, če želite, nato pa uživajte v ostankih vlečene svinjine.
Sous vide
Če imate opremo za pogrevanje sous videa, lahko ostanke svinjine shranite v vakuumsko zaprto vrečko in z minimalnim naporom dobite okusno, vlažno svinjino. Sous vide se v francoščini prevede kot “pod vakuumom” in vključuje potopitev zaprte vrečke s hrano in enakomerno segrevanje vrečke s konstantno krožečo vodo, ki je regulirana na enaki temperaturi.
Za sous vide ostanke vlečene svinjine segrejte vodo na 165 stopinj Fahrenheita in nato vrečko potopite za 45 minut na palec debeline vrečke. Torej, če je vaša vrečka debela 1 palec, boste svinjino segrevali 45 minut, 2 palca pomeni, da jo boste segrevali 90 minut. Lahko tudi sous vide ostanke zamrznjene svinjine. Vakuumsko zaprte vrečke pomagajo zaščititi vaše ostanke hrane pred opeklinami v zamrzovalniku in ohranjajo življenjsko dobo vaših ostankov hrane dlje. Če se odločite za zamrznjeno sous vide, boste morali svinjini dodati dodatnih 30 minut. Dodatek sous videa je, da vam svinjine ne bo treba dodajati dodatne vlage, ta metoda pa bo vaše ostanke ohranila sočne in mehke.
Na žaru
Žar je lahko odličen pripomoček, ki pomaga svinjini ohraniti dimljen in globok okus. Za najučinkovitejše pogrevanje svinjine na žaru boste morali uporabiti postopek kuhanja v dveh območjih. Dvoobmočni postopek kuhanja na vašem žaru je, ko en del žara vzdržujete pri visoki temperaturi, drugi del pa brez toplote. To vam omogoča večji nadzor nad temperaturo kuhanja za ponovno segrevanje svinjine.
Ko stran vašega žara, ki uporablja indirektno toploto, doseže 225 stopinj Fahrenheita, ste pripravljeni na začetek pogrevanja. Če uporabite popolnoma odmrznjeno vlečeno svinjino, boste želeli svoje ostanke zaviti v nekaj plasti aluminijaste folije in pokriti svinjino z BBQ omako za dodaten okus in zadrževanje vlage. Pogrejete ga lahko tudi v pokriti ponvi, primerni za žar. Za začetek boste svojo vlečeno svinjino segreli na indirektni strani žara. Ko svinjina doseže temperaturo 165 stopinj Fahrenheita, lahko svinjino odkrijete in postavite na segreto stran v ponev, da hitro dodate nekaj hrustljavih koščkov.
