Trio soli, s katerimi Ina Garten vedno založi svojo shrambo
Shramba ni popolna brez soli. Ne glede na to, ali pripravljate , , , ali , zelenjavo in beljakovine, bo preobrazil hom-hum okus v okus, ki ga ne želite nehati doživljati. Ta ojačevalec okusa je King Kong med začimbami in Barefoot Contessa se strinja. Če pa boste poskusili večerjo za zahvalni dan, se morate prepričati, da imate v omaricah pravo sol.
Slavna kuharica se je pogovarjala in povedala, da ima vedno pri roki tri soli in kar ni presenetljivo, ne vključuje kuhinjske soli. “To je zelo pomembno v vsaki jedi, tako sladki kot slani,” pravi Garten. “Prav tako moraš uporabiti pravo za pravo priložnost. Za kuhanje uporabljam diamantno kristalno košer sol in vedno je popolna. Ko pa želim končati s soljo, uporabim Fleur de Sel, ki je francoska morska sol , in to je samo nekakšna slana ali angleška sol v obliki kosmičev. Ko vrh pite premažem z jajčno vodo, jo malo potresem s soljo, ki je v kosmičih.
Umetnost soljenja
Zakaj toliko različnih oblik iste sestavine? Košer sol je prava izbira za vsakodnevno kuhanje. Ima boljšo teksturo v primerjavi s kuhinjsko soljo s svojo grobo konsistenco in se zlahka raztopi. Popoln je za vse, od peke do soljenja vode za testenine do začimb za pečenko, preden jo vstavite v pečico. Vendar ne pozabite, da niso vse košer soli enake. , ki je košer sol po izbiri Ine Garten, je manj slan kot Mortonova. To je v veliki meri posledica svetlejše in ploščate oblike kristalov.
Angleška sol v kosmičih Fleur de Sel in Maldon sta zaključni soli s hrustljanjem, zaradi česar postaneta okusna senzorična izkušnja. Fleur de Sel je drag. Popoln je za vse, od mesa na žaru do domačih karamel. : Le Saunier De Camargue Fleur De Sel. Angleški kosmiči Maldon so prav tako lepa kosmičasta sol in so potrebni pri pripravi vsega, od umešanih jajc do kruha iz kislega testa. Po končanem kuhanju dodajte posip in pustite, da vaše brbončice izkusijo, kako konsistenca vaše jedi postane naslednja stopnja.
