Trinidadska kuhana koruza je pikantna, kremasta popolnost
Koruza je eno od tistih osnovnih živil, ki ste jih nedvomno jedli več desetkrat. Podobno kot krompirju (tehnično zelenjava tako kot koruza) se mu je nekako nemogoče popolnoma izogniti. Vendar obstaja veliko več pripravkov od preprostih, s katerimi ste morda odrasli, kot sta koruzni storž ali sukotaš. S tem ni nič narobe, vendar obstaja svet možnosti, ki jih morda zamujate. Nekateri izmed njih imajo v zadnjem času več pozornosti – vendar bi morali nekaj pozornosti nameniti tudi trinidadski kuhani koruzi, ker je čudovita eksplozija okusov.
Trinidadska kuhana koruza, ki prihaja iz karibske države Trinidad in Tobago z dvema otokoma, skuha koruzo (kot pove že ime) kot koruzo na storžu, od tam pa ostro zavije v mesto okusov. Tako kot mehiška ulična koruza je pogosto ulična hrana. Vendar združuje močne začimbe s kremastim kokosovim mlekom, da naredi jed, ki je popolnoma edinstvena in nadvse okusna.
Za trinidadsko kuhano koruzo sta dve ključni sestavini
Tako kot mnoge jedi iz okolice Karibov tudi trinidadska kuhana koruza ne skopari z začimbami. Sestavine, kot so timijan, ki ga prebivalci Trinidada poznajo kot “shado beni”), drobnjak in česen so zagotovo dobra izbira. Toda tukaj očitno ne pridejo na vrsto začimbe. Ne, za to potrebujete začinjene paprike, ki so ključni del tega recepta, ki so lahko habanero ali škotski bonneti (in vsak recept, kjer so habaneros mehka možnost, prevzame svojo raven začimb resno). so ključni del jamajške jerk začimbe in nikakor jih ne moremo obtožiti, da so medli.
Druga ključna sestavina te jedi – in tista, zaradi katere se vse skupaj resnično združi – je kokosovo mleko. Začimbe so odlične, a kokosovo mleko tukaj zagotavlja ravnovesje, ki združuje harmonično celotno jed, in tako kot veliko odličnih jedi z vsega sveta je juha eden najboljših delov tega. Za najboljši učinek tukaj uporabite polnomastno kokosovo mleko.
Trinidadska kuhana koruza ne vključuje nobenih modnih tehnik kuhanja
Na srečo dejanski postopek kuhanja tukaj sploh ni zapleten. Kokosovo mleko in nekaj vode (toliko, da pokrije razpolovljene koruzne storže) samo daš v lonec in zavreš, nato dodaš zelišča, začimbe in nekaj masla, da se ta juha prepoji z bogato paleto okusov. Ko malo pokuhamo, dodamo koruzo in jo kuhamo v sami juhi na nizki temperaturi, dokler se tekočina ne zmanjša na približno ¼ prvotne količine. Od tam samo postrežete koruzne storže in juho v skledah in že ste pripravljeni. Pri tej jedi ne gre za nenavadno molekularno gastronomijo ali kuharske tehnike, ki zahtevajo specializirano opremo, le kakovostne sestavine (kupite najboljšo koruzo, ki jo najdete) in polne, bogate okuse.
Če ste ljubitelj koruze in začinjene hrane, morate res poskusiti trinidadsko kuhano koruzo. Ne bojte se razširiti svojih obzorij in poskusiti stvari, ki jih morda ne poznate!
