Trik za reševanje zažgane torte je skoraj prelahek
Bogata , , limonin posip, sladoled in celo jagodna torta: na voljo je torta za vsak letni čas, razpoloženje, priložnost in obrok. Ne glede na to, ali ste izkušen ustvarjalec tort ali šele začenjate svojo pekovsko pot, je zažgana torta resničnost, s katero se bodo mnogi soočili. V prizadevanju, da bi rešili torto, v katero ste vložili čas in trud, obstajajo načini, kako rešiti čudovito gobo pod zgorelimi razbitinami.
Ne krivite se, včasih so pečice prevroče ali pa vrsta ponve, ki ste jo uporabili, ni bila primerna. Preden celotno zažgano torto prekrijete z glazuro in upate, da tega nihče ne bo opazil (kar verjetno bo), razmislite o tem, da bi zgrabili zester ali Microplane in to katastrofo spremenili v čudež. To je odličen način, da ne zapravite celotne torte in začnete iz nič. To bo tudi spodbudilo vaš ego v pekarskem oddelku. Ta nasvet deluje le pri tistih tortah, ki niso bile hrustljavo zapečene – bodite realni; nekaterih stvari ni mogoče rešiti.
Srečen konec torte
Prvi nasvet za reševanje vaše preveč pečene torte je, da naribate zunanjost torte. To je veliko boljša ideja, kot če bi zažgane kose rezali z nožem, s čimer boste s tanko opeklino odstranili več torte, kot je potrebno. Microplane strgalnik ali zester se bo odlično obnesel, saj lahko skrbno naribate zažgane robove. Naribajte, dokler ne odstranite zažgane zunanje plasti, saj bo ta zadržala večino okusa po zažganem. Pomembno je tudi, da se torta popolnoma ohladi, preden jo naribate, saj lahko tvegate, da jo boste še toplo odstranili.
Ta trik dobro deluje pri tortah s tanko zažgano plastjo, vendar je najbolje uporabiti nazobčan nož, kjer gre za debelo zažgano. To morda ne bo delovalo pri tanjših tortah, saj bi lahko odvzeli tudi večino torte. Pri gostejših in večjih plasteh torte bo uporaba nazobčanega noža še vedno zmanjšala velikost zažgane torte, vendar bo rešila del pečenja. Je, kar je, in vsaj nekaj boš imel.
Shranjevanje suhe peke
Če je vaša torta dosegla fazo debelega pečenja, vendar ste uspeli rešiti nekaj svetlejše plasti pod njo, je preostala peka verjetno suha. Namak za pecivo je preprost zvarek iz enakih delov sladkorja in vode, ki bo suhemu peku vdihnil življenje. Z lesenim nabodalom narahlo izvrtajte luknje v torto in namažite namočeno po vrhu. Začelo bo vlažiti torto, vendar lahko pretiravanje z namakanjem povzroči, da torta razpade. Poleg tega namakanja v sirupu lahko uporabite tudi evaporirano mleko, kondenzirano mleko ali smetano. Ti namaki bodo tudi sladkali torto, zato upoštevajte to, če nameravate na zunanjo stran dodati sladko glazuro.
Druga rešitev je, da rešeno torto prerežete na pol in med te rezine položite marmelado in smetano. Dodajanje teh sestavin rahlo spominja na Victoria Sponge, znano britansko jed za kronanje. Dodal bo okus in navlažil preostale rezine. Niste ljubitelj marmelade ali smetane? Te lahko zamenjate za limonino skuto, marmelado ali narezano vlažno sadje. Bodite iznajdljivi z drugimi sladkimi dodatki, ki bi lahko delovali; kaj škodi, če je že delno uničeno? Reševanje zažgane torte je veliko lažje, kot se zdi na prvi pogled; zgrabite zester ali nazobčan nož in pojdite nežno. Razen če vaša pečenka spominja na sredino ohlajenega žara, jo lahko shranite.
