Trik za plastično folijo, ki daje čokoladi sijoč videz
Peki, ki se podajo na ozemlje izdelave čokolade, so resnično pogumni (ali pa so se naučili nekaj o tej priljubljeni poslastici). Čokolada je nestanovitna zver, ki jo je mogoče ukrotiti le z vajo. Če želite vliti čokoladi dati svilnato gladek zaključek, poskusite s tem preprostim trikom: vročo čokolado nalijte na plastično folijo namesto na acetat (debele plastične plošče, ki jih uporabljajo peki) in pustite, da se ohladi za sijajni videz.
Gubanje plastike po vlivanju je še en odličen trik za doseganje naravnega videza lesnega lubja. In obstaja veliko več trikov, kot je ta, ki jih lahko uporabite za ustvarjanje več modelov.
Če želite, da vaša čokolada ostane ravna, pred vlivanjem zalepite stranice plastične folije in pustite, da se ohladi. Dokler se čokolada ne strdi, je plastično folijo možno oblikovati v poljubno obliko (čeprav je z modelom za čokolado veliko preprosteje).
Vrste čokolade za okrasitev
Zdaj, ko veste, kako dati čokoladi lesk, lahko izberete več načinov za izdelavo originalnih čokoladnih koščkov doma.
Mnogi peki raje uporabljajo čokolado za modeliranje, mešanico čiste čokolade in koruznega sirupa, da ustvarijo oblike in forme, ki so videti (in okusne) odličnega. Koruzni sirup v čokoladi za modeliranje naredi snov prožno, tako da jo lahko oblikujete v karkoli, od vrtnice do lubja drevesa.
Drug način izdelave čokolade je, da se naučite temperirati. Za kaljenje čokolade potrebujete dvojni kotel, , in termometer. Ideja kaljenja je dovolj preprosta. dokler ne doseže 120 stopinj Fahrenheita, in segrevajte mleko, dokler ne doseže 110 stopinj Fahrenheita. Vlijemo v model ali na kos plastične folije in pustimo, da se strdi. Toda pri temperiranju čokolade je treba biti previden, saj se lahko hitro zažge in zažge.
Drugi triki za modeliranje čokolade
Če želite narisati zapletene podrobnosti, ustvariti čokoladno kapljico ali napisati ime nekoga, lahko te naloge poenostavite z vlivanjem vroče čokolade v stiskalno steklenico. In če vam bo še lažje točiti.
Čokolada bo prevzela obliko vsega, na kar jo polijete, ko je vroča, kar odpira svet možnosti oblikovanja. Bodite previdni, ko jemljete čokolado iz kalupa ali kosa pergamentnega papirja, saj je lahko krhka.
za okroglo obliko ali v podlogo za kolačke, ki jo kasneje napolnite z marmelado ali namazom. Nakapajte ga po boku torte ali ga položite na kos pergamentnega papirja in pustite, da se ohladi v poljubni obliki; nebo je meja. Vsestranska in impresivna sestavina je čokolada vaša prijateljica pri peki.
