Trik za najbolj hrustljave piščančje pecivo, za katerega si želimo, da bi ga izvedeli prej
Trik za najbolj hrustljave piščančje pecivo, za katerega si želimo, da bi ga izvedeli prej
Hash browns, stil večerje, ali pogosteje, ljubljena rezana jed za zajtrk, ki jo najdemo v restavracijah in restavracijah s hitro prehrano, so simbol slane, slane okusnosti. Ne glede na to, ali imate raje ohlapno različico, ki jo postrežejo v restavracijah, ali bolj sproščeno ročno različico, ti škrobni užitki ponujajo zadovoljiv odmerek ogljikovih hidratov. Njihov subtilno pikanten okus dopolnjuje široko paleto glavnih jedi za zajtrk, od slanosti v ponvi ocvrtih beljakovin do sladke krušnosti palačink ali vafljev in celo kremastosti umešanih jajc.
Ko se veselite jedi za zajtrk ali večerjo, ni nič bolj razočaranega, kot če zagriznete v svojo rjavo hrano in ugotovite, da je manj prijetno hrustljava, ocvrta poslastica in bolj razmočena zmešnjava. Dobra novica je, da lahko s premetenim trikom poskrbite, da bodo ti rjavi kolački vsakič popolnoma hrustljavi: dodajte težo rjavim kolačkom, ko se kuhajo v ponvi. Da, tehtanje teh zapečenih z drugo ponevjo – ali podobnim predmetom – je nezmotljiva metoda za zagotovitev, da se celotno dno vašega krompirja enakomerno skuha in zagotovi tisto zadovoljivo hrustljavo teksturo, ki bo nadgradila vaš zajtrk.
Doseganje vrhunske hrustljave zapečene barve
Obstajajo različni nasveti za popolno hrustljavo zapečeno zapečeno meso, a njihovo doseganje se začne z izbiro pravih sort krompirja. Za maksimalno hrustljavost je najboljša izbira rdečerjav krompir. Njihova visoka vsebnost škroba proizvaja manj vlage in jih naredi lažje hrustljave kot druge sorte, kot je zlato Yukon. Moker krompir se bo skuhal razmočen, zato morate, če ga splaknete, iztisniti vso odvečno vlago s tanko kuhinjsko brisačo ali gazo, preden narezan krompir oblikujete v polpete. Prav tako boste želeli ohraniti svojo debelino med ⅓ in ½ palca. Če so predebeli, se ne bodo spekli in hrustljavi do konca, zato se odločite za tanjšo polpeto.
Toda resnična skrivnost očarljivo hrustljavega rjavega peciva je v načinu cvrtja. Krompir boste želeli položiti v ponev v vsaj ⅛ palca vroče olje (ali mast za slanino za dodaten okus); potem pride kritični del, ki tem rjavim zapečenim doda vso tisto dodatno hrustljavost – dodajte nekaj teže na vrh vaše polpete. Druga ponev enake velikosti je odlična izbira (čeprav boste morda morali nanjo dodati nekaj teže, da jo boste držali), lahko pa uporabite tudi železno stiskalnico za žar, da zagotovite težo, potrebno za ustvarjanje enakomerne, hrustljave plasti. Cvrtje lahko preskočite in za okusne rezultate uporabite stiskalnico za panini ali pekač za vaflje. In če želite iti v staro šolo, postavite na vrh opeko, ovito v folijo.
Slastni pari za te hrustljave rjave barve
Hrustljavi krompirčki so neverjetno vsestranska priloga z okusom in teksturo, ki se dobro ujema z različnimi beljakovinami in zelenjavo. Želite uravnotežiti vso to slastno hrustljavost s kremastim prelivom? Poskusite dodati nekaj rezin avokada na rjavo pečenko – avokadov blag okus po oreščkih se bo čudovito povezal s škrobnatim krompirjem, še posebej, če ga prelijete z malo soli in popra ter kančkom limoninega soka za kanček kislosti, avokadov kremast tekstura bo poudarila hrustljavost teh rjavih barv. Če bi se raje odločili za bolj ostro in bolj slano, dodajte tem rjavim jedem prijeten, slan čedar ali sir Monterey Jack. Če imate raje topljeni sir, pokrite pečenke postavite v pečico le toliko časa, da se sir stopi. Metoda v pečici bo ohranila hrustljavost vaših rjavih kolačkov, hkrati pa dodala stopljeno teksturo. In če vse drugo odpove, ne morete zgrešiti s klasičnim partnerstvom hash browns in kečapa. Pustite, da se ta sladka, pikantna omaka preprosto ujema s krompirjem za jed za zajtrk, skoraj tako klasično, kot je.
