Trik s sestavinami za veliko bolj okusne krutone
Čeprav je v trgovini na voljo veliko možnosti, je krutone neverjetno enostavno narediti iz nič. , in vse, kar morate storiti, je, da popečete nekaj kock v pečici ali toasterju z malo kuhinjskega olja in morda nekaj zelišč in začimb, če se vam zdi všeč. Posledica tega so krutoni z obilico okusa, a dejansko obstaja še ena sestavina, ki lahko še bolj okrepi okus: paradižnikova pasta, za katero mnogi uporabniki TikToka špekulirajo, da je skrivna sestavina krutonov, ki se uporabljajo v znameniti cezarjevi solati prestižne italijansko-ameriške verige Carbone.
Morda bi domnevali, da bi paradižnikova pasta vaši solati preprosto dodala okus po paradižniku, vendar je paradižnikova pasta bogat vir glutamatov, kar pomeni, da deluje kot ojačevalec okusa in . Paradižnikova pasta vsebuje tudi naravne sladkorje, zato doda kanček sladkobe krutonom, ki lahko uravnovesijo pikantne in slane okuse v vaši solati ter na koncu ustvarijo bolj zaokrožen okus. Oblaganje krutonov s paradižnikovo pasto jim daje tudi lepo rdečo barvo, zaradi česar so vizualno privlačni v solati.
Dodajanje paradižnikove paste krutonom
Tekstura paradižnikove paste je precej gosta, zato se morda sprašujete, kako vse krutone enakomerno prekriti z njo. Ključno je, da olje in paradižnikovo pasto mešamo skupaj, dokler ne dobimo dovolj redke zmesi. Ne potrebujete veliko paradižnikove mezge, ker je že zelo koncentrirana. Nato ga lahko skupaj s kruhovimi kockami stresete v plastično vrečko za shranjevanje ali pa vse skupaj stresete v skledo.
Če želite iz paradižnikove paste izvleči največji okus, jo dodajte, preden popečete kruh. Umami spojine se sprostijo, ko je paradižnikova pasta kuhana, sladkorji pa pri tem karamelizirajo, tako da če bi paradižnikovo pasto dodali po praženju, bi izgubili veliko okusa.
Ko kruhove kocke pred peko premažemo s paradižnikovo pasto, le-ta naredi tudi zaščitno plast okoli kruha. Še posebej, če začnete s starim kruhom, ta dodatna plast vlage pomaga preprečiti, da bi kruh med peko postal žilav ali trd kot kamen.
Ali Carbone res tako dela svoje krutone?
Številni posnemani recepti za Carboneovo solato Caesar alla ZZ, ki krožijo po TikToku, pravijo, da barva in okus krutonov izhajata iz paradižnikove paste, vendar se zdi, da je to le špekulacija. Carbone’s Caesar solata je slavno pripravljena ob mizi, tako da lahko vidite veliko sestavin, ki so vključene vanjo, vendar so krutoni že pripravljeni.
Ker imajo krutoni rdeč odtenek, so nekateri domnevali, da je ena od sestavin paradižnikova pasta. Vendar pa je ena stranka, ki je večerjala, povedala, da ji je natakar povedal, da so narejene iz žemljic za hamburger, globoko ocvrtih in premazanih s česnovim maslom. Nek drug večerjalec je pod drugim komentiral, da so jim rekli, da gre za kruh s sezamovim briošem, pečen v olju in česnu. Meni Carbone navaja “česnove krutone” pod opisom za Caesar alla ZZ, vendar paradižnikova pasta ni navedena. Ne glede na to, ali je ta sestavina dejansko prisotna v solati Carbone ali ne, lahko rečemo, da je še vedno okusna nadgradnja vseh krutonov.
