Trik s prsti, s katerim zagotovite, da je vaše maslo na pravi temperaturi za torto
Večine tort ni težko pripraviti, vendar je nekaj, ki jih morate upoštevati, da dobite najboljši možni ugriz. Eno od teh pravil je zagotoviti, da so sestavine na sobni temperaturi, preden začnete s peko. Najpomembneje je, da se boste morali prepričati, da je vaše maslo primerne temperature za peko torte. Torej, kako lahko ugotovite, ali je maslo pripravljeno za začetek peke? Pritisnite prst na vrh masla, ki je sedel na sobni temperaturi. Če pušča rahlo vdolbino, je pripravljen za uporabo. Če s prstom prebadate maslo ali povzročite drsenje masla, je pretoplo.
Brez prstnega odtisa? Pustite, da se maslo še malo segreje, preden začnete z izdelavo kreme. Ko se enkrat naučite, boste lahko brez težav pripravili večino receptov (in vaja dela mojstra).
Kaj dejansko pomeni “sobna temperatura”.
Večina receptov navaja, da je treba sestavine, kot so jajca, maslo in mleko, pred začetkom peke pustiti na sobni temperaturi. A peku začetniku ni jasno, kaj to pomeni.
“Sobna temperatura” se nanaša na trenutno temperaturo v vašem domu. Upoštevati pa morate tudi dejstvo, da je lahko vaša kuhinja topla zaradi delujoče pečice.
Tehnično sobna temperatura pomeni 65 do 67 stopinj Fahrenheita, kar je običajno nižje od temperature v vašem domu. Da doseže to temperaturo, mora maslo počivati na pultu eno do dve uri, preden začnete s peko. Pri peki “sobna temperatura” v resnici pomeni “toplejša od vašega hladilnika, vendar ne tako topla, da bi se sestavine stopile.” Razlog za to, da se sestavine segrejejo na sobno temperaturo, je, da se hladne sestavine med seboj ne premešajo dobro, medtem ko se tople sestavine hitro premešajo (ali emulgirajo).
Segrevanje masla, ko je pomemben čas
Idealno je, če sestavine pred peko nekaj ur pustite na pultu, vendar obstaja nekaj trikov za segrevanje masla, če nimate časa čakati ves dan.
Morda bi bilo mamljivo uporabiti mikrovalovno pečico za segrevanje sestavin. Toda toplota v mikrovalovni pečici ni enakomerna, kar pomeni, da so deli masla lahko hladni, deli pa prevroči.
Namesto tega postavite veliko skledo vode v mikrovalovno pečico in vodo segrevajte nekaj minut. Nato v vodo položite maslo in ga pokrijte. V nekaj minutah bi morali na maslu pustiti odtis prstnega odtisa in pripravljeno bo za uporabo. Ta metoda deluje tudi s kremnim sirom (le zavito imejte). Preden se lotite naslednjega projekta peke, segrejte sestavine na sobno temperaturo in opazujte, kako dobro se vse skupaj poveže.
