Trik s cvrtnikom, ki pospeši peko kruha
je lahko čudovita izkušnja. Postopek mešanja, gnetenja in opazovanja vzhajanja testa je nagrajujoč, a je lahko tudi precej dolgotrajen. Najpočasnejši del je pogosto vzhajanje – čas, ki ga potrebuje, da testo vzhaja. Tradicionalno peki vzhajajo testo na toplem mestu brez prepiha. To lahko traja ure in če temperatura ni konstantna, testo morda ne bo pravilno vzhajalo. Tukaj nastopi tole.
Ta sodoben kuhinjski pripomoček je hitro postal obvezna naprava zaradi svoje sposobnosti hitrega kuhanja hrane z manj olja. Vendar pa njegova vsestranskost ne presega cvrtja ali praženja – je odličen kraj za vzhajanje testa za kruh. Za razliko od tradicionalnih pečic, ki imajo lahko vroče točke ali se segrejejo dolgo časa, se cvrtnik segreje hitro in enakomerno. Stalna toplota ustvari idealno okolje za aktiviranje kvasa, kar pomaga testu, da učinkoviteje vzhaja. Druga prednost uporabe cvrtnika za vzhajanje je njegova kompaktna velikost. Je manjši od večine pečic in drugih pripomočkov za vzhajanje, zaradi česar je priročna možnost za kuhinje z omejenim prostorom. Ko je vaše testo vzhajano, lahko dejansko uporabite isto napravo za peko kruha, s čimer prihranite čas in zmanjšate potrebo po dodatni opremi.
Kako vzhajati testo za kruh v cvrtniku
Če želite začeti, pripravite testo v skladu z vašimi najljubšimi, nato pa cvrtnik za nekaj minut predgrejte na najnižji temperaturi, da zagotovite stabilno temperaturo, preden dodate testo. Nato položite testo v namaščeno posodo, odporno na vročino, ali na kos pergamentnega papirja, ki se prilega v košarico cvrtnika. Zaprite cvrtnik in se prepričajte, da je varen, da ohranja toploto v notranjosti. Nastavite časovnik na približno 30 do 60 minut, odvisno od vašega recepta in želenega vzhajanja. V tem času občasno preverite napredovanje testa, vendar se izogibajte prepogostemu odpiranju cvrtnika, saj lahko to povzroči uhajanje toplote in upočasni postopek vzhajanja.
Če ima vaš cvrtnik posebno nastavitev “proof”, jo lahko uporabite namesto ročne nastavitve temperature in časa. Ta funkcija je zasnovana tako, da ohranja idealne pogoje za vzhajanje testa za kruh in zagotavlja stalno toploto. Preprosto izberite nastavitev vzhajanja in sledite istemu postopku – položite testo v košaro in pustite, da vzhaja. Ko vaše testo naraste na želeno raven, lahko nadaljujete s peko kot običajno. Če za peko uporabljate cvrtnik, preprosto povečajte temperaturo in nastavite ustrezen čas, da se vaš kruh speče do popolnosti. Ta brezhiben prehod od vzhajanja do pečenja v cvrtniku zmanjša potrebo po več napravah in poenostavi celoten postopek.
