Torta Caprese proti Torti 900: razlika med italijanskimi tortami
Želite izkusiti okus la dolce vita (sladkega življenja), vendar niste prepričani, kje začeti. Tukaj smo, da vam povemo o dveh različnih italijanskih čokoladnih tortah: torta caprese in torta 900. Morda se bo težko odločiti med žvečljivo, vlažno osnovo iz drobtine torte in drugo možnostjo, ki ponuja dekadentno kremo, podobno čokoladni glazuri. med dvema plastema torte. Da bi bile zadeve še bolj mamljive, imajo regionalne različice kuharske mojstre, ki svojim receptom za sladice dodajo edinstvene zasuke in dodatke ter ponujajo vrtoglavo paleto dekadentnih poslastic, ki jih lahko uživate ob kavi ali skrbno izbranem.
Ne glede na to, ali se znajdete na italijanskem podeželju ali na koncu obiščete italijansko restavracijo, ki ponuja bogat seznam sladic, je čas, da se informirate, da boste vedeli, kaj iščete. Zaradi skrivnostnega recepta za gobasto torto 900 je težko izslediti različice te sladice zunaj Torina v Italiji, toda torta caprese ponuja poslastico, ki jo je lažje ponoviti. Lahko celo uživate v čokoladni torti brez moke nocoj v svojem domu, če želite.
Kaj je torta caprese?
Torta caprese, ki je bila prvič ustvarjena na italijanskem otoku Capri, je gosta torta, običajno narejena iz enakih delov mletih mandljev, masla, čokolade in sladkorja. Po dodajanju jajc iz mokre mase nastane čokoladna torta brez moke, ki je hkrati okusna in brez glutena. Če želite potešiti željo po čokoladi ali narediti vtis na goste večerje, je ta sladka torta takojšnja domača.
Medtem ko je zgodovina, ki obdaja izvor torte, polna izročila, prevladuje pripoved, da je bila torta kulinarična nesreča, saj so kuharji pozabili dodati moko ali pa so v trenutku nereda posegli po drugi sestavini. Toda ta napaka se je spremenila v pravi uspeh.
Skorja te torte ponuja nežen zobat ugriz, ki se umakne gnjecavi sredici s temno čokolado. Rezine končne čokoladne poslastice so preprosto okrašene s posipom sladkorja v prahu in občasnim dodatkom svežega sezonskega sadja. Čeprav je izvirni recept zadovoljiv tak, kot je, lahko dodatki na vrhu, kakšna žlica likerja Amaretto ali Strega v testu ali različni nadomestki oreščkov namesto mandljev lahko kuharjem povsod ponudijo nekaj kulinaričnih možnosti pri ustvarjanju in oblaganju te dekadentne sladice.
Kaj je Torta 900?
Ponudba še enega slastnega zalogaja je torta novecento – alias Torta 900 – narejena z mislijo na 20. stoletje. Recept je zasnoval slaščičarski mojster Ottavio Bertinotti iz mesta Ivrea na severozahodu Italije v čast novemu veku. Njegov kulinarični izum je postal hit. Torta je bila tako priljubljena, da so drugi začeli izdelovati lastne različice torte 900 za prodajo. Da bi zaščitil svoj recept za novost, je Bertinotti torto patentiral in svojo skrivnost ohranil za prihodnja leta. Sčasoma je Bertinotti prodal svoj recept Umbertu Balli, ki je lastnik družinske pekarne Pasticceria Balla, ki še naprej pripravlja rezine gobaste čokoladne sladice za obiskovalce v regiji.
Ta torta ponuja lahko, gumijasto teksturo z nadevom, ki je podoben kremastemu čokoladnemu mousseju, ki je ugnezden med dvema žvečljivima plastema čokoladne torte. Torta 900 je običajno , in čeprav natančen recept ostaja skrivnost, so kuharji po vsem svetu poskušali pripraviti svoje različice.
Razlike v okusu
Rezine teh dveh italijanskih čokoladnih tort ponujajo opazne razlike in ljubiteljem sladic pripravljajo edinstvena gastronomska doživetja. Medtem ko torta caprese ponuja solidne grižljaje torte brez moke, ki so subtilno aromatizirani z mandlji, plasti torte 900 zagotavljajo variacijo v teksturi. Od plasti biskvita do kremastega čokoladnega nadeva se Torta 900 zdi kot dve sladici v eni, zaradi česar je idealna izbira za tiste, ki se ne morejo odločiti med peno in torto.
Celoten okus Torte 900 je lahkoten. Njegove tortne plasti so gobaste in nežne, čokoladni nadev pa je penast. Torta caprese pa je sladka in bogata s sredico, ki je skoraj podobna pudingu. Pričakujte ravnovesje grenko-sladke čokolade, čeprav bo celoten okus sladice odvisen od tega, kaj bo uporabil kuhar. Vsak gostejši grižljaj te torte bo zagotovo takoj potešil željo po čokoladi.
Razlike v receptih
Medtem ko izvirni recept za torto 900 ostaja skrivnost, je veliko kuharjev poskušalo ponoviti sladico z njenimi gobastimi rezinami torte, ki so videti kot polnjene s čokoladnim moussom. Te nežne plasti ločujejo to sladico od dekadentne torte caprese, trdnega kosa čokoladne torte brez moke, ki ima veliko .
Slaščičarji potrebujejo izkušeno roko, da obvladajo posnemane različice Torte 900, medtem ko torta caprese ponuja bolj prizanesljiv recept, ki ga lahko poskusite doma. Za kuharje, ki se počutijo kos izzivu plastenja, lahko torto 900 poskusite s čokoladno torto in debelimi kremastimi plastmi, narejenimi s . Toda za tiste, ki želijo sladico sestaviti hitreje – ali se morajo prilagoditi prehranskim omejitvam brez glutena – je torta caprese pripravljena. Da bi čvrsti torti caprese dodali bolj penasto teksturo, lahko rezine torte preprosto postrežete s smetano ali .
