Toplo torto postavite v zamrzovalnik za izjemno vlažne rezultate
Pravkar ste iz pečice vzeli slastno masleno čokoladno in miso torto, ki je vroča. Sladka aroma napolni vašo kuhinjo in želite si, da bi ta trenutek nebes sladic trajal večno. Preden se lotite popolnega ohlajanja torte na sobni temperaturi, imamo v rokavu trik, s katerim bo vaša torta izjemno vlažna: postavite jo v zamrzovalnik, dokler je še topla. Da, kar naprej in zamrzni to torto. Razlog in znanost za tem sta preprosta: zamrzovanje tople torte zadrži toploto in paro v plasteh torte, kar ji pomaga zadrževati vlago, rezultat pa je slastna in mehka tekstura.
Za ekstra vlažne rezultate lahko uporabite dva načina. Prvi način je, ko je pekač za torto dovolj hladen, da ga lahko uporabljate, vendar še vedno topel, z nožem za maslo potegnite po robovih torte. Pekač za torto nato pokrijemo, zadostuje alu folija ali saran folija. Pokrit pekač postavite v zamrzovalnik in zamrzujte za šest do 24 ur.
Drugi način je, da ponovno počakate, da se pekač za torto dovolj ohladi, da ga lahko uporabljate. Z nožem za maslo potegnite po robovih torte in odstranite torto iz pekača za torto neposredno na velik kos plastične ali saran folije. Pokrijte in položite torto na tortni karton, medtem ko je v zamrzovalniku. Karton bo pomagal, da bo torta v zamrzovalniku ostala ravna.
Odtajajte svojo zamrznjeno torto in se izognite pasti hlajenja
Ko ste pripravljeni torto vzeti iz zamrzovalnika, se odločite za odmrzovanje torte, medtem ko je še zavita; na ta način se večina kondenza nabere na notranji strani ovoja in ne na sami torti. Morebitno kondenzacijo, ki se pojavi na površini torte, lahko pobrišete s čisto papirnato brisačo ali kuhinjsko krpo, ki ne pušča vlaken. Po približno 30-minutnem odmrzovanju pri sobni temperaturi lahko začnete poravnavati, zlagati in premazovati torto.
Ker ni nič narobe, če toplo torto zamrznete, se morda sprašujete, ali velja enako za hlajenje torte naravnost iz pečice. Evo zakaj: Hlajenje lahko vaši torti odvzame zelo cenjeno vlago zaradi kroženja zraka v hladilniku in izparilnikov, ki odstranjujejo vlago. Zato se bodo sveže pečene torte hitro posušile, če jih hranite v hladilniku. Poleg tega lahko ohlajene nezmrznjene torte absorbirajo druge vonjave hrane, kar ogrozi okus.
Zato ni nič boljšega od metode zamrznitve in nato odmrznitve za nezmrznjeno, sveže pečeno torto za popolno zadrževanje vlage in ohranjanje okusa. Ko torto odmrznete in prekrijete z glazuro, shranite morebitne ostanke v nepredušni posodi pri sobni temperaturi do štiri dni za optimalno svežino. Po tem ga lahko premaknete v hladilnik, vendar poskrbite, da bo dobro pokrit, da zmanjšate izsušitev zaradi hladnega zraka. Ta večstopenjski postopek zagotavlja, da vaša torta ostane prijetno vlažna in okusna od prve do zadnje rezine.
