Top Semifreddo s praženimi cimetovimi slivami za elegantno sladico
Če ste ljubitelj sladoleda, se pripravite na povišane, elegantne okuse semifredda. Semifreddo je nekje med teksturo sladoleda in moussa zamrznjena poslastica, ki je zračna, lahka in ohlajena na temperaturo, višjo od tipične hladnosti sladoleda. Obstaja tisoč različnih načinov, kako lahko individualizirate njegove prelive in okuse, a za edinstven pridih, ki vključuje tople okuse in sadove jeseni, posezite po praženih slivah s cimetom.
Razvijalka receptov za degustacijsko mizo Katie Rosenhouse nas uči, kako natančno izpopolniti vključitev toplih in popečenih sliv v njej. Slive najprej karamelizirajo v pečici z medom, limoninim sokom, cimetom in soljo, preden jih pretlačijo. Nato pripravite semifreddo tako, da izmenjujete plasti zdrobljenega ingverja, stepene mešanice mascarponeja in pireja pečenih sliv. Sestav je zamrznjen za najmanj šest ur in nato prelit s karameliziranimi slivami, ostankom slivovega soka, koščki ingverja in limonino lupinico.
Ta recept lahko pripravite kadar koli v letu, vendar Rosenhouse trdi, da je idealen za konec poletja in začetek jeseni. “Ta kombinacija okusov je popolna mešanica dveh letnih časov – svetle, zrele poletne slive v kombinaciji s klasičnimi jesenskimi začimbami v obliki ingverjevih šunk, vse skupaj pa zaokroži kremast nadev iz stepenega mascarponeja,” pojasnjuje.
Zamenjava naloge slive
Ker so pražene slive s cimetom tako vsestranska jed, semifredo ni edina stvar, na kateri so odlične. Slive se čudovito ujamejo s kremastim sirom, zato če preskočite korak pireja in to mešanico z žlico nanesete na pečen brie, naredite odličen slan, a sladek. Za okras se lahko odločite za ingverje in limonino lupino, vendar bi se tukaj dobro podale tudi vejice rožmarina, cimetove palčke, pomarančne lupine ali celo pistacije. Podobno so pražene cimetove slive odličen preliv za jogurt in seveda sladoled.
Poleg mlečnih jedi so tudi divjačina peciva in kruh. Slivov pire bi bil odlična marmelada za toast, polne slive kar iz pečice pa bi lahko bogato nadgradile palačinke in toast. Poskusite mešanico namazati na pecivo ali žemljico in jo zaključite z rožmarinom in lupinico citrusov. Pražene slive lahko uživate tudi same, tako da jih preprosto potresete z nekaj ovsa, kozjega sira, modrega sira ali drugih oreščkov in zelišč, ki jih imate radi.
