To je najboljši kaviar za začetnike
Koncept žvečenja ribje ikre je lahko za nekatere jedce izziv, da bi ga z vsem srcem ugriznili. Posvetovali smo se z Mattom Bakerjem, izvršnim kuharjem in lastnikom , vrhunske restavracije v Washingtonu, DC, za nekaj koristne spodbude za tiste, ki kaviarja še niso poskusili. “Verjamem, da bi moral, ko nekaj poskusiš prvič, izkusiti najboljšo različico, da bi to resnično cenil,” svetuje. “S tem v mislih priporočam, da preizkusite true .”
Kaviar je pravzaprav krovni izraz, ki se uporablja za različne ribje ikre. Za okrogle, žvečilne krogle, ki jih je treba opredeliti kot kaviar in ne le ikre, pa. Obiskovalci lahko opazujejo barvo in velikost ikre, da pridobijo informacije o vrsti postreženega kaviarja. Ker lahko jeseter preživi v različnih podnebjih, se lahko barve jajčec osetre razlikujejo, vendar pa ugriz v kaviar osetre daje še posebej zadovoljiv okus. Okusne note te čvrste vrste kaviarja lahko vključujejo masleno hrustljavost in dekadentno zemeljsko noto po oreščkih. V primerjavi s kaviarjem beluga osetra ne bo tako močno škodila vašemu bančnemu računu. Je pa med tremi pravimi vrhunskimi vrstami kaviarja, ki so na voljo, to so beluga, osetra in sevruga.
Priprava vaših brbončic in žepnine
Čeprav je morda skušnjava začeti z naročilom najcenejšega kaviarja, je vredno upoštevati strokovni nasvet Matta Bakerja. Njegovo utemeljitev, da se odloči za osetro, je, da je cilj gojiti spoštovanje do te edinstvene sestavine, namesto da bi zgodaj pridobil odpor. Unčo pločevinke osetre lahko kupite za približno 65 dolarjev, vendar se cene med znamkami močno razlikujejo.
Po potopu v svet kaviarja, če se odločite, da vam je všeč, boste morda želeli nekoliko bolj odpreti denarnico in poskusiti slavni kaviar beluga. po videzu, jajčeca pa so običajno večja od iker jesetra osetra.
Beluga je znana po tem, da gostom ponudi bolj zapleten in večplasten okus, okusne note pa se lahko razlikujejo od masleno sladke do slane in kremaste. Pred pakiranjem in prodajo je sestavina sušena s soljo. Ker – v ZDA je bil prepovedan zaradi pretiranega ribolova – je cena ena najdražjih. Vendar zdaj na Floridi obstajajo ameriški rejci, ki gojijo beluga kaviar. Kljub temu lahko beluga v ZDA še vedno stane na tisoče dolarjev za unčo, odvisno od znamke. Cena tega malčka je vsekakor odvračilni dejavnik, zato imejte v mislih Bakerjev nasvet, ko brskate po menijih in se pripravljate na potovanje v včasih razdiralno kulinarično pokrajino kaviarja.