To je najboljša vrsta zrezka za kombinacijo s kaviarjem
Zrezek lahko že sam po sebi štejemo za prefinjen obrok, če pa ga želite narediti dekadentnega, ga lahko kombinirate s kaviarjem. Kaviar je eden od – je prizanesljiv, gladek in aromatičen. Ampak je najboljši par za kaviar? Da bi izvedeli, se je Tasting Table pogovarjal s strokovnjakom: Mattom Bakerjem, glavnim kuharjem in lastnikom nove ameriške restavracije v Washingtonu DC.
Bakerjevo priporočilo? Ploščati zrezek Wagyu. Baker je pojasnil: “Mehkoba mesa in marmornatost vsebnosti maščobe dopolnjujeta slano in kremasto naravo kaviarja.” Če potrebujete recept za uporabo, se lahko obrnete na Tasting Table’s – preprosto zanemarite zeliščni preliv in ga nadomestite s kaviarjem (ali poskusite tako, da obdržite jed takšno, kot je, in dodate kaviar).
Naš recept ne določa zrezka Wagyu, vendar ga lahko kupite, če ste pripravljeni zapravljati, saj je eden od razlogov drag. Kaviar je lahko tudi drag, zato je to lahko razlog, da preskočite izbiro Wagyuja – ali pa je to razlog, da se odločite za drag zrezek, saj že zapravljate za ta dekadentni obrok.
Kako dodatno popestriti kombinacijo zrezka in kaviarja
Zahvaljujoč našemu strokovnjaku zdaj vemo, da ko gre za kombiniranje kaviarja z zrezkom, uporabite likalnik. Kako pa iz tega naredimo popoln obrok? Natančneje, Bakerja smo vprašali, ali obstajajo kakšne dodatne začimbe ali prelivi, ki bi to jed popeljali na višjo raven.
Baker je dejal: “Če ga želite povzdigniti, bi bila odlična kombinacija, če dodate hren, crème fraîche in drobnjak.” Če vas ti dodatki zanimajo, si lahko ogledate naš recept za in naš vodnik na. Kar zadeva drobnjak, lahko izberete sveže sesekljan drobnjak ali pa dodate okus zelišča. Navsezadnje sta maslo in zrezek še ena kombinacija, ki se ujema v nebesih.
Po drugi strani pa naj vas ne bo strah, da bo preprosto. Baker je dejal: “Nič ni narobe, če si purist in ostaneš klasičen in preprost s samo kaviarjem in pečenim zrezkom.”