, kuhati jih do popolnosti je umetnost. Uživanje premalo kuhanega jastoga ni samo razočaranje v smislu okusa, ampak lahko predstavlja tudi tveganje za zdravje. Premalo kuhani školjke, vključno z jastogi, lahko vsebujejo škodljive bakterije in parazite, ki lahko povzročijo bolezni, ki se prenašajo s hrano. Odkrivanje premalo pečenega jastoga vključuje opazovanje več ključnih znakov, zato se poglobimo in “izluščimo” nekaj nasvetov.

Barva jastoga je vaš prvi namig. Popolnoma kuhan jastog se bo ponašal z živo rdečo lupino, a če opazite katere koli dele, ki se zdijo prosojni ali imajo odtenke modre ali zelene barve, je to zanesljiv znak, da kuhanje še ni končano. Meso v notranjosti mora biti neprozorno in belo. Če se zdi prosojen ali ima žele podobno konsistenco, je premalo kuhan. Aroma jastoga – ni ga priporočljivo okušati, če sumite, da je premalo pečen – je prav tako lahko zgovorna. Pravilno kuhan jastog bo imel sladek, oceansko svež vonj. Premalo kuhan jastog lahko oddaja močnejši vonj po ribah, kar pomeni, da ni bil dobro kuhan.

Preverjanje temperature ponuja zanesljiv način, da zagotovite, da se vaš jastog še vedno ne “ohlaja” v premalo pečenem območju. Termometer za živila mora kazati 145 stopinj Fahrenheita, ko ga vstavite v najdebelejši del jastoga, ne da bi se dotaknili oklepa. Če temperatura pade pod to oznako, potrebuje jastog več časa za kuhanje.