Telltale kaže, da je vaš jastog premalo pečen
, kuhati jih do popolnosti je umetnost. Uživanje premalo kuhanega jastoga ni samo razočaranje v smislu okusa, ampak lahko predstavlja tudi tveganje za zdravje. Premalo kuhani školjke, vključno z jastogi, lahko vsebujejo škodljive bakterije in parazite, ki lahko povzročijo bolezni, ki se prenašajo s hrano. Odkrivanje premalo pečenega jastoga vključuje opazovanje več ključnih znakov, zato se poglobimo in “izluščimo” nekaj nasvetov.
Barva jastoga je vaš prvi namig. Popolnoma kuhan jastog se bo ponašal z živo rdečo lupino, a če opazite katere koli dele, ki se zdijo prosojni ali imajo odtenke modre ali zelene barve, je to zanesljiv znak, da kuhanje še ni končano. Meso v notranjosti mora biti neprozorno in belo. Če se zdi prosojen ali ima žele podobno konsistenco, je premalo kuhan. Aroma jastoga – ni ga priporočljivo okušati, če sumite, da je premalo pečen – je prav tako lahko zgovorna. Pravilno kuhan jastog bo imel sladek, oceansko svež vonj. Premalo kuhan jastog lahko oddaja močnejši vonj po ribah, kar pomeni, da ni bil dobro kuhan.
Preverjanje temperature ponuja zanesljiv način, da zagotovite, da se vaš jastog še vedno ne “ohlaja” v premalo pečenem območju. Termometer za živila mora kazati 145 stopinj Fahrenheita, ko ga vstavite v najdebelejši del jastoga, ne da bi se dotaknili oklepa. Če temperatura pade pod to oznako, potrebuje jastog več časa za kuhanje.
Razbijanje kode pri kuhanju jastoga
Kako zagotovite, da bo vaš jastog temeljito kuhan? , pri čemer vsaka daje jedi poseben okus in teksturo. Ne glede na to, katero metodo izberete, načela ostajajo enaka: Zagotovite dovolj časa kuhanja in pravilno porazdelitev toplote.
Velikost jastoga pomembno vpliva na čas kuhanja; Seveda bo večji jastog potreboval dlje časa, da bo popolnoma kuhan. Doseganje enakomernega kuhanja je ključnega pomena. Če na primer kuhate jastoga, se prepričajte, da je v loncu, ki je dovolj prostoren, da se lahko jastog popolnoma potopi v vodo, s čimer zagotovite, da se bo enakomerno kuhal. Za kuhanje ali kuhanje na pari je splošna smernica čas kuhanja 10-15 minut za 1-kilogramskega jastoga z dodatnimi 3-5 minutami za vsak dodaten funt.
Da bi preverili, ali je vaš jastog kuhan, poleg tega, da se zanašate na barvo, okus, teksturo in temperaturo, nekateri kuharji predlagajo, da povlečete anteno ali majhno nogo, da vidite, ali se zlahka loči, kar kaže na pripravljenost. Še vedno pa je najbolj varen način, da zgrabite termometer in preverite notranjo temperaturo.