Ta slana sestavina je ključ do povišanega francoskega toasta
Francoski toast običajno pristane v kategoriji sladkega zajtrka, v nasprotju z jedmi na osnovi jajc z zelenjavo, siri ali beljakovinami. Toda ena slana sestavina bo vsakič popestrila vaš francoski toast: olivno olje. Ko cvrete ali pečete svoje rezine, zmešajte olivno olje z maslom in se nikoli ne ozirajte nazaj.
Mnogi domači kuharji menijo, da je maslo glavna sestavina za to delo, vendar ga kuharji pogosto uporabljajo z oljčnim oljem. Ker sta obe maščobi, opravljata podobne funkcije, vendar z oljčnim oljem izboljšate okus. In če se zdi, da slana sestavina v sladki jedi ni na mestu, obstaja znanost, ki dokazuje, da to deluje. Okus, ki se razteza s slanim in sladkim okusom, poskrbi, da so naše brbončice zadovoljne in hrepenijo po več. Številna oljčna olja imajo profile, ki lahko segajo od travnatih, poprovih in zelnatih, ki so kot nalašč za ta postopek slojevanja okusov, če jih povežete s sladkimi notami francoskega toasta s kremo, prahu sladkorja v prahu ali kapljice javorjevega sirupa.
Kombinacija pomaga tudi pri razvoju okusa in teksture. Čeprav je mit, da dodajanje olja zmanjša dimno točko masla, pomaga preprečiti, da bi maslo tako hitro porjavelo. To pomeni, da lahko toast pečete nekoliko dlje (na srednje nizkem ognju, saj ne znižate točke dimljenja), kar omogoča, da testo postane hrustljavo in karamelizirano, medtem ko se razcvetijo arome in okusi obeh maščob.
Kakovosti in okusi oljčnega olja
Oljčno olje je široka kategorija, toda za francoski toast želimo okus, kar pomeni osredotočanje na ekstra deviško (EVOO), namesto na deviško, lahko ali čisto. Ta oznaka označuje “prvo stiskanje” ali prvič, ko je bilo olje iztisnjeno iz sadeža. To se običajno izvaja pri nizkih temperaturah (pogosto imenovanih hladno stiskano), da se ohrani celovitost v smislu okusa in hranilnih lastnosti ter pomeni bolj robusten, manj zamegljen okus.
Od tam lahko zožite izbiro olja glede na svoj kraj izvora. Španski EVOO je morda bolj sadno usmerjen, medtem ko bi italijanski lahko vseboval bolj zeliščno esenco. Kljub temu številni dejavniki vplivajo na okus in aromo vašega olja, zato je koristno, da ga predhodno poskusite, da ugotovite, kateri bo najboljši za vašo vrsto toasta. Na primer, v španskem slogu je jed, podobna francoskemu toastu, pripravljena s sladkanim kondenziranim mlekom. Glede na intenzivno sladkobo bi bilo olje s subtilnim poprovim značajem in pridihom grenkobe odličen element ravnovesja.
Uporabite lahko celo olja, ki jih napolnite z infuzijo, da dodate dodaten poudarek. Na primer, olje s pomarančo bi se dobro ujemalo s cimetom, ki se običajno zahteva v receptih za francoske toaste (ali celo z odmerkom Grand Marnierja). V nasprotju s tem bi bilo oljčno olje z vanilijo resen udarec za .
Več nasvetov za francoski toast
Če začnete z nečim, kot je, dobite dokaj nevtralno platno za prilagajanje. Spremenite lahko osnovne elemente, kot so mlečni izdelki ali začimbe, medtem ko lahko prelivi poleg javorjevega sirupa dodajo dodatno dimenzijo. Dodatek EVOO vam daje še več načinov za manipulacijo okusa, saj ponuja vrsto profilov.
Nekatera oljčna olja imajo note banane ali jabolka, ki dopolnjujejo karamelizirane banane ali francoski toast s cimetom in jabolkom. Lahko pa posežete po ostrem, ostrem in poprastem olju, ki bo kontrapunkt sladkim ali sadnim okusom. Čokolada je tudi naravni partner oljčnega olja, zato lahko v testo dodate kakav ali rezine potresete s čokoladnimi koščki in potresete s sladkorjem v prahu.
V tej jedi lahko celo podvojite količino oljčnega olja, ne le da v njem spečete francoski toast, ampak ga uporabite kot preliv. Preskočite javorjev sirup in po vrhu prelijte kapljico svežega EVOO, in ko lahko dobite sveže jagode, jih naložite tudi na kup. Obstaja veliko odličnih, vendar ta dodatek olivnega olja povzdigne francoski toast na več načinov.
