Školjke so romantične, se vam ne zdi? Kako lepo je sedeti skupaj za mizo, na sredini velika ponev školjk, lepa solata in porcija domačega krompirčka. Naredite nekaj okusnih omak z njim. Dodajte dobro vino, svečo na mizi in romantika je otipljiva, še preden se spogledata. Ko kuham školjke, prve školjke pojem kar iz ponve. Kadarkoli jih lahko kuhate skoraj z zaprtimi očmi. Čez deset minut se bo tista ponev s školjkami kuhala na mizi. Kako preprosto želite?
Te lahko nekaj vprašamo?
- Ste fanatični jedec školjk in lahko neskončno uživate v ponvi s školjkami?
- Ali pa ste sovražnik školjk, ki misli, da je res slaba ideja jesti takšno žival iz lupine?
- Ali pa ste morda vi tisti, ki je velikokrat obupan stal s paketom školjk v roki, pa pravzaprav niste vedeli, kaj bi z njimi? Vse tri bi radi nekaj vprašali:
Zagretega školjkarja bi vprašali, kaj nam lahko poveste o pripravi školjk. Receptov in idej, kako pripraviti školjke, je nešteto. Kako jih pravzaprav raje jeste? Zelo nas zanima vaš najljubši način uživanja školjk. Nam boste sporočili?
Nekaj bi radi vprašali tudi sovražnika školjk. Zakaj? Ste jih že kdaj okusili? Ste že kdaj poskusili ali ste še vedno obtičali pri grozljivi zamisli? Oh ne, še en me poskuša prepričati! Tako je, želimo vas prepričati, da so školjke res okusne in romantične. Poseben nasvet za vas: začnite s prikrivanjem okusa. Mogoče bi moral to narediti. Školjke ovijte z rezino zelandske slanine. Potem imate popolnoma drugačno idejo, kot da bi morali školjko odstraniti iz lupine. To je NAČIN, kako se naučiti jesti školjke. Da, res vas želimo prepričati, ker smo zaljubljeni v uživanje školjk. To želimo kričati s streh… Vsaj poskusite.
Ste dvomljivi? Vas lahko prepričamo? To ni vprašanje za nas. Prepričani smo, da to zmoremo. Malo je jedi, ki so tako hitro na mizi. Ne glede na to, kaj berete v različnih revijah, ne glede na to, kako zapleteni so videti recepti, so osnove preproste. Zelo preprosto! Upoštevajte spodnja osnovna pravila in nocoj boste ponosno postregli polno ponev dišečih in soparečih školjk.
4 zlata pravila pri pripravi prve ponve s školjkami
1. Vedno kupujte SVEŽE školjke
Naklonjeni smo strokovnjaku, ki vam z veseljem pomaga z nasveti in nasveti. Kjerkoli jih že kupite, kupujte kakovostne, kupujte super sveže školjke. Izogibajte se dvomom o odprtih školjkah z izbiro svežega. Zaradi sklede školjk, ki se bliža prodajnemu roku, boste samo še bolj negotovi glede rezultata na krožniku. Ko pridete domov s školjkami, boste videli, da so školjke odprte. Brez skrbi, to je zaradi embalaže. S klapavicami potrkajte ob rob ponve/posode/pulta in opazili boste, da naskočijo. Resnično želijo zapreti. Veš in čutiš, da je dobro. Zlomljena lupina? Ne srečamo jih toliko. Poškodovano lupino pa vedno zavržete!
2. Sveže školjke v ponvi; kaj storiti?
Preprosto je, to smo vam že obljubili. V veliko ponev dajte zelenjavo in vino. Školjke oplaknemo in damo v ponev. Vse skupaj zavremo, pustimo kuhati 7 do 10 minut in vaše školjke so pripravljene. Tako preprosto je! Ampak, počakaj malo. Katera zelenjava? V osnovi uporabite svežo zeleno, por, čebulo in lovorov list. Seveda lahko uporabite tudi predhodno narezano zelenjavo školjk. Če vzamete jušno zelenjavo, dodajte čebulo. Več o zelenjavi školjk si lahko preberete tukaj. In … katero vino? Ah ja, to je vedno zelo osebno, a tudi pomembno. Vedno uporabite belo vino in uporabite samo 1 kozarec vina za 4 kg školjk (4 osebe). Potrebujete več nasvetov? To lahko najdete tukaj.
3. Uživanje svežih školjk; naj bo okusen obrok
Ponosni smo, ko dvomljivci pridejo tako daleč. Prebrali ste, kako preprosto je, in seveda želite svojo prvo ponev s školjkami pravilno postreči. Takole naredite popoln obrok:
- Postrezite z domačim krompirčkom. Ste šli na hiter obrok? Lahko jih postrežete tudi z okusnim kruhom in maslom.
- Dodajte omake. Številne omake lahko uporabite s školjkami. Vaš obrok spremeni v praznično in okusno celoto. Tukaj poiščite nekaj nasvetov.
- Naredite svežo solato. Pustite domišljiji prosto pot in pripravite svojo solato ali poglejte tukaj.
- Postrezite s kozarcem dobrega vina. Več o školjkah in vinu preberite tukaj.
4. Pozor: pogoltnite školjke
Kaj pa školjke, ki ostanejo zaprte? Kroži veliko zgodb o duhovih, a na podlagi lastnih izkušenj vam lahko povemo naslednje: školjke, ki po kuhanju ostanejo zaprte, se običajno lahko pojedo. Škoda zavreči. Včasih gre za muljko (školjko, ki se je nasrkala polna peska) in tega ne morete jesti. Takoj jih prepoznaš. Strašljivo? Ne, školjke so dar narave in so del nje, tako kot je lahko polž v glavi solate.
.
Hitri namig za omako iz agencije za školjke: Omaka Remoulade: 4 žlice majoneze zmešajte z 1 drobno sesekljanim trdo kuhanim jajcem, 2 kumaricama, 1 žlico kaper, 1 vejico drobno sesekljanega peteršilja, 1 vejico drobno sesekljanega pehtrana in žlico gorčice.
.
