Za trsko obstajajo različna imena. Mladi se imenujejo velikodušni; Posušena trska je znana kot stockfish, najbolj znana različica, ocvrta, pa je na prodajnih policah na voljo kot gurmanski prigrizek ali kibbeling. V Veliki Britaniji iz sveže polenovke pripravljajo »Fish & Chips« oziroma znano britansko jed hitre prehrane. Ribe pa poimensko ne razvrščamo le glede na način priprave: polenovka ima v različnih obdobjih leta tudi drugačno ime. Skrei je ime za ribe roparice v obdobju od decembra do aprila. V teh mesecih trske priplavajo iz Barentsovega morja nazaj na Norveško, da bi se razmnožile.
V zgodnjih petdesetih letih prejšnjega stoletja je bila populacija trske ogromna, več kot milijon ton po vsem svetu. Od leta 1960 je vrsta rib v zelo težkem obdobju, deloma zaradi prelova. Leta 2000 je prebivalstvo doseglo uradno najnižjo točko. V 50 letih je ostalo le 27 % celotne populacije trske. Od leta 2000 se je populacija v Severnem morju spet močno povečala, tudi zaradi različnih mednarodnih pogodb (stroge kvote), torej preprečevanja prelova. Kot je postalo znano pred kratkim (2013), je stalež trske v Severnem morju spet varen, a kljub temu še vedno občutljiv.
Tudi trska je bila pogosto ulovljena kot prilov. To pomeni, da ribič vrže mreže z namenom ulova druge vrste rib (vlečna mreža z gredjo ali pulz wing), a po nesreči iz vode vzame tudi trsko. Zaradi različnih tehničnih izboljšav ribiških mrež, ki so pogosto posledica znanstvenih raziskav skupinskega obnašanja rib, se je prilov znatno zmanjšal.
Receptov za polenovko je nešteto, od enolončnic do enolončnic, poširane, v mešanih ribjih jedeh, predvsem pa ocvrte.
Nič ni boljšega od petkove ocvrte poslastice iz sveže trske.
Za to morate vprašati strokovnjaka za ribe, saj so običajne gurmanske dobrote zdaj narejene iz veliko cenejših (zamrznjenih) vrst rib! Vključno z aljaškim ogrovcem, vahnjo, molom, osličem in ujel sem celo ribarnico, ki je imela pogum uporabljati poceni uvoženega “pangasiusa”. Ljudje jih kljub temu kupujejo in zaradi nizke stroškovne cene so dobre za dobiček, je mislil ta slab ribar.
Zato se ob nakupu lepo pečene dobrote vedno pozanimajte, kakšna riba je bila uporabljena. Bolje je, da jih naredite sami iz svežih filejev, kupljenih v ribarnici, saj potem veste, kaj jeste.
Na Nizozemskem ni več pravih ribičev na trsko, vsi so bili umaknjeni v začetku leta 2000. Svežo trsko v Severnem morju je še vedno mogoče iztovoriti kot prilov. Trske, ujete v vodah okoli Islandije in Norveške, so prav tako dobre kakovosti in se pri nas celo prodajajo z oznako kakovosti MSC! Te pripeljejo v velikih plastičnih posodah, »sveže zapakiranih v led« in prodajo na nizozemskih dražbah, pogosto v IJmuidnu.
