Super preprost nasvet za zajemanje sladoleda, ki si ga morate zapomniti
Sladoled je ena najpreprostejših poslastic v življenju. Vse, kar potrebujete, je nekaj meric, zloženih v hrustljavi kornet, ali krožnik in žlica, in ohladite se lahko z eno izmed najbolj priljubljenih sladic na svetu. , povprečna oseba v ZDA pa vsako leto poje približno štiri galone – ali 20 funtov – sladoleda, glede na . Vendar je izkopavanje popolnih okroglih zajemalk malo umetnosti. Pomembno je, da je sladoled dovolj hladen, da ne izgubi značilne teksture, vendar ne tako hladen, da bi bil sladoled pretrd za zajemanje.
Če se oborožite s tradicionalno kovinsko zajemalko, pustite, da se posoda nekaj minut segreje na sobni temperaturi, in začnite strgati s stranic, kjer se sladoled najprej začne topiti – hitro boste zajemali popolne krogle kot stilist za hrano. čas.
Pustite, da se sladoled nekoliko segreje, preden ga zajemate
V človeški naravi je, da želi takoj kopati po škatli sladoleda, da bi se dokopal do dobrih stvari, a profesionalna poteza je, da posodo vzameš iz zamrzovalnika in pustiš, da se segreje pet do deset minut. Če ne čakaš, je kot zajemanje cementa. Ko boste lahko nežno stisnili posodo, boste vedeli, kdaj je čas za zajemanje. Ko se stranice začnejo mehčati, lahko z zajemalko postrgate mehkejši sladoled najprej na robovih in se pomaknete proti sredini.
Pazite, da se vaš sladoled ne stopi, sicer bo vaša zamrznjena poslastica postala mlečna juha, ki . Sladoled je več kot le zamrznjena smetana in sladkor z aromami; pravzaprav je mešanica maščobe, vode, sladkorja, ledu in zraka. Če pomislite na druge emulzije, kot sta majoneza in vinaigrette, veste, da se brez mehanskega stepanja z metlico ali mešalnikom različne sestavine ne bodo zmešale. Da bi sladoled dobil značilno kremasto strukturo, ga skoraj vedno mešamo v stroju za sladoled, ki vrti sladoledno osnovo v valju pri določeni temperaturi, da razbije morebitne ledene kristale in vmeša zračne žepke v mešanico. To je pomembno vedeti, ker če pustite, da se vaš sladoled stopi, bo zrak ušel in izgubili boste teksturo.
Uporabite staromodno žlico za sladoled in je ne zmočite
Najboljši pripomoček za pridobivanje popolnoma okroglih kepic sladoleda je staromodna kovinska lopatica, kot jo vidite v trgovinah z kepicami. Oblika, ki jo je populariziral Zeroll leta 1935, ima skledo v obliki črke C, aluminijast ročaj pa je napolnjen s tekočino, ki se segreje in porazdeli toploto iz vaše roke na skledo. Če sladoled jeste pogosto, je to obvezen pripomoček v vaši kuhinji, čeprav opravlja samo eno nalogo. Morda so vam tudi povedali, da morate merico potopiti v toplo vodo, preden zajemate, vendar ne samo, da to ni potrebno, saj je v zajemalki tekočina, ki se segreje, ampak bo potopitev zajemalke v vodo pustila tanko glazuro ledu v vašem sladoledu, kar povzroča kristale.
Ko je vaš sladoled segret in lahko posodo stisnete (vendar se sladoled ne stopi), potisnite stranski rob zajemalke za sladoled v zmehčano stran posode s sladoledom in začnite zajemati. Da dobite popolno oblikovano žogico, zajemalko delajte v obliki črke “s” z neprekinjenim vrtenjem.
Potrebno je malo vaje, da dobite popolno obliko zajemalke, a tudi če vam prvih nekajkrat ne uspe, bodo rezultati še vedno enako dobrega okusa.
