Lahko napišete osnovni recept za sufle? Mislimo, da ne. Sufle ima vedno nadev in to vpliva na recept. Zato smo za vas našteli najpomembnejše nasvete za pripravo sufleja. Torej ni osnovnega recepta za sufle, ampak koristni nasveti za zagotovljen uspeh.
Delo z vročim zrakom
Sufle je lahka jed, ki je lahko slana in sladka. Rahlobo dobimo z dodajanjem stepenih beljakov, ki se bodo v pečici še bolj razširili. Tako dobite zelo lahko jed. Sufle postrežeš takoj, ker če sufle izgubi toploto, se sesede in ne, to ni polom, pogosto je preprosto neizogiben.
Kateri pekač
Sufle lahko pečete tako v velikih kot v majhnih posodah. Majhne so lažje, hitreje se skuhajo in zato manj hitro propadejo. Majhne sklede tudi vedno izgledajo veliko lepše kot velika skleda. Res vam ni treba zapraviti bogastva, te sklede res niso drage. Če še niste našli pravih skled, lahko uporabite tudi skodelice za kavo ali juho. Prepričajte se, da so odporni na pečico, to je pogosto navedeno na dnu.
Sufleje pečemo v manjših posodicah. Tako se bodo prej skuhali in manj hitro sesedli.
Mazanje zagotavlja boljši rezultat
Pekači morajo biti namaščeni, dobro namaščeni ne samo zato, da jih lažje odstranimo, temveč tudi zato, da souffle bolje vzhaja. To storite tako, da stopite maslo in ga premažite s čopičem, od spodaj proti robu in ne naokrog. Potresemo s sladkorjem ali drobtinami, če tako piše v receptu in shranimo na hladnem. Ker se maslo strdi in ste z maslom namazali črte, lahko sufle med peko lažje naraste. Vi jim tako rekoč kažete pot in ker se maslo v hladilniku strdi, je manj možnosti, da bi pri polnjenju poškodovali masleno plast.
Lep zračen beljak
Verjetno ste že slišali: beljake lahko stepete v čvrst sneg le, če uporabite čisto posodo in v njej ni sledi maščobe. Ta maščoba je lahko tudi droben košček rumenjaka. Zato poleg posode za stepanje beljakov vzemite tudi 1 manjšo skledo, v katero boste dali beljak. Nad majhno skledo ločite eno jajce naenkrat in v veliko skledo stresite beljak k beljakom. To vam preprečuje, da bi pomotoma onesnažili vse beljakovine z zadnjim jajcem, če pomotoma zlomite rumenjak. Prav tako je bolje, da beljakov ne stepamo v plastični posodi, ampak uporabimo kovinsko ali stekleno posodo, saj se te lažje čistijo in so v njih manj maščobne sledi. Maščobo s posode lahko odstranite tako, da jo temeljito umijete in splaknete v vroči vodi. Če želite biti na varnem, posodo namažite z malo limoninega soka s čistim kosom papirnate brisače ali pa posodo rahlo potresite s soljo in jo nato vroče sperite, s tem boste odstranili tudi sledi maščobe.
Pripraviti
Osnovni recept za sufle morda ne pride v poštev, vendar ga lahko preprosto pripravite. Tako ne preživite niti ene ure v kuhinji in kuhate ter mešate, medtem ko gostje čakajo za mizo. Vse pripravite tako, da ostane le še stepanje beljakov. To lahko pripravite tudi v skledi. Na ta način morate le nekaj minut stepati beljak in ga zmešati z ostalimi sestavinami. Če lahko maso na hitro vlijemo v pripravljene posode in jih samo postavimo v pečico. Poskrbite, da bo pečica na pravi temperaturi, zato jo začnite segrevati približno 15 minut, preden greste vanjo.
To je bil lep seznam nasvetov, če tako rečemo. Pri pripravi sufleja upoštevajte te nasvete. To ni osnovni recept za soufflé, ampak dobra tehnika kuhanja, s katero lahko dosežete visoke točke, če imate večerjo. Dobro pečen sufle dokazuje, da vam je mar za goste. To je drugače kot postaviti gurmanski komplet na mizo in z njim rezati bageto. Ne, ne dajemo vam osnovnega recepta za sufle, ampak nasvete in seveda smo za vas ustvarili tudi vrsto receptov. Samo poskusi enega. Videli boste, da te kuharske tehnike ni tako enostavno spremeniti v najbolj okusne in mamljive jedi.
Želite začeti? .
