Subtilne razlike med koprom in plevelom kopra
Ko razmišljamo o kopru v primerjavi s plevelom kopra, ljudje običajno vedo, da se nanašajo na isto rastlino, vendar ne gre za popolnoma isto stvar. To lahko povzroči zmedo pri sledenju receptom ali nakupovanju živil, zato je koristno vedeti nekaj o tej zanimivi rastlini, da boste lažje razlikovali med njenimi različnimi deli in njihovimi značilnostmi.
Koper je starodavna rastlina, ki prihaja iz jugovzhodne Evrope in jugozahodne Azije. Brez majhnih korenin ima štiri dele: semena, liste, stebla in cvetove. Čeprav se večinoma uživa samo semena in listi, je vsak del kopra užiten! Vendar je treba omeniti, da ko cvetovi odcvetijo, bo preostali del rastline postal grenak. Plevel kopra pa se nanaša le na liste rastline kopra in užitne konice stebel, ki jih povezujejo. Morda boste videli liste, ki se prodajajo sveže ali posušene pod imenom koper ali plevel kopra, saj je beseda “plevel” dodana preprosto zato, da bi preprečili morebitno zamenjavo s semeni kopra.
Razlog, zakaj morda ne želite zamenjati plevela kopra s semeni kopra, je ta, da imata ta dva dela iste rastline značilne arome, okuse in uporabo v kulinariki. Koper je iz družine močnih aromatičnih rastlin, med katerimi so koriander, peteršilj in kumina. Njegova semena imajo aromo in okus, ki sodita v to skupino: intenziven, svež in rahlo podoben kumini, medtem ko je okus kopra blažji, travnat in janežev, bolj podoben komarčku.
Izkoriščanje kopra
Koprov plevel (listi) je najpogosteje uporabljen del kopra. Uporabite jih lahko sveže ali posušene, vendar bo za mnoge recepte posušen enako učinkovit kot svež, zato raje uporabite posušen plevel kopra, saj bo zdržal veliko dlje, če ga boste pravilno shranili doma. Lažje je, kot si mislite, sušiti sveže rastline, kot je plevel kopra, na prostem, v pečici ali celo v mikrovalovni pečici.
Plevel kopra se še posebej dobro obnese pri ribah; pogosto boste našli klic po kopru, pogosto pa se uporablja tudi v zdravilih in marinadah. Lahko se dobro obnese tudi z mehkejšim mesom, kot sta piščanec in svinjina, vendar je resnično težko premagati pecivo z dimljenim lososom in kremnim sirom z dišečim pridihom nekaj trave kopra. To je zato, ker se koper čudovito ujema ne samo z ribami, temveč tudi s kremastimi ali mlečnimi izdelki, kot je kremni sir. Mnogi uporabljajo koper iz tega razloga.
Druga pogosta uporaba plevela kopra je kisanje. Najpogostejši primer tega so kumarice iz kopra, ki so kumare, vložene z veliko kopra, od tod tudi njihovo ime. Čeprav, koper za vlaganje skoraj vse, kot je, na primer. Semena se pogosto uporabljajo tudi pri vlaganju, lahko pa jih uporabite tudi za dodajanje atomov v juhe in enolončnice, vključite jih v mesni namaz, dodate pa jih lahko celo v testo za kruh, da naredite .
Druge rastline z različnimi deli okusa
Tako kot pri kopru v primerjavi s plevelom kopra imajo številne druge rastline užitne dele s subtilnimi razlikami. Morda najbolj podoben kopru je komarček, ki je na splošno manj močan, vendar ima precejšnje prednosti čebulastega užitnega stebla, ki je najpogosteje zaužit del. Listi koromača se lahko uporabljajo podobno kot plevel kopra, zaradi podobnega, krhkega videza pa majhni listi obeh delujejo kot okrasni okras na jedeh, kjer je bil uporabljen koper.
Zelena, še en del družine Apiaceae s koprom, je najbolj znana po svojih dolgih, vodenih in nekoliko žilavih steblih, a tako kot koper v primerjavi s plevelom kopra ima zelena liste zelene. ki so užitne in dišeče. Te pogosto zavržemo, vendar so zelo hranljive, užitne in dišeče, zato obstaja veliko razlogov, zakaj bi jih morali . Korenčkovi vršički so prav tako užitni in imajo blag grenak okus, zaradi česar so vredni tudi solate, enako velja za .
Por ima jasno razliko v zelenih listih, ki spreminjajo barvo, ko se premikajo navzdol do bele čebulice. Ta dva različna dela lahko uporabimo nekoliko drugače: beli del pora je vsestransko uporaben in pogosto uporaben, zeleni del pa pogosto zavržemo in je prav tako užiten. Je pa trdoživ, zato ga je treba prevreti, preden ga lahko uporabimo v jedeh, kot so juhe ali enolončnice, ali ga postrežemo kot prilogo.
