Strokovnjak pojasnjuje, zakaj bi morali dvakrat premisliti, preden mešate pivo
Pri stepanju koktajlov ni nenavadno uporabiti dve vrsti žganih pijač za zaključek pijače. An , na primer, dobi značilen okus iz kombinacije vodke in St. Germaina. Pivo pa se običajno pije neposredno iz steklenice, namesto da se zmeša v sladni zvarek, in to z dobrim razlogom. Preden pustite svojo radovednost prosto pot pri kombiniranju piva, strokovnjak svetuje previdnost.
Mešanje piv med seboj ni povsem tuj koncept — temelji na kombiniranju svetlega in temnega piva. Vendar pa pomočnica direktorja kulinaričnih operacij in Lindsay Jo Whirley iz ve, da je samo mešanje piva več kot barva. “Ko se enkrat lotiš mešanja piva, govoriš o kombiniranju različnih stopenj karbonizacije in ogrožanju prvotne celovitosti piva, saj je bilo namenjeno za uživanje pri pivovarju. Čeprav se nimam za osebo ‘po pravilih’, Rekel bi, da sem čistunec, ko gre za to,« pravi.
Če pa res mešate piva, Whirley meni, da bi morali biti pri tem nekoliko metodični. “Stvari, ki jih morate upoštevati pri mešanju, so: profil okusa, vsebnost alkohola in stil piva, ki ga mešate na začetku,” pojasnjuje. Predvsem pa trdno verjame, da so pri mešanju najpomembnejše vaše osebne želje. “Moj največji nasvet je ‘naredi tisto, kar je TEBI dobro.'”
Katere vrste piva lahko mešate skupaj?
Eden najlažjih načinov, kako se lotiti mešanja piva, je, da preprosto uporabite tisto, kar imate pri roki. Potrebno je veliko eksperimentiranja, da odkrijete, kaj vam je všeč, zato se poigrajte z okusi in spreminjajte razmerja vsakič, ko mešate. Upoštevanje okusov vsakega piva ob črpanju navdiha iz klasičnih pivskih koktajlov je dober začetek. Eden izmed Whirleyjevih najljubših je radler, ki združuje nemški ali avstrijski lager z limonino ali grenivkino sodavo. Lahek, hrustljav lager bi lahko dobil svetlo spodbudo s citrusnim alejem. Obe pivi imata zeliščne zaključke, pri čemer ale daje lagerju slajši in pikantnejši pridih.
Čeprav je mešanje enakih delov svetlega lagerja in pšeničnega piva dobra izbira, Whirley meni, da temnejša piva ne delujejo v enakih količinah. “Večje pivo (večje po telesu in okusu) ne bo potrebovalo tako velikega razmerja kot pivo z lažjim telesom,” pravi. Če bi radi na primer povečali sladko sladkost pilsnerja, vam ni treba dodati preveč krepkega sladice, saj je okus že precej močan.
