Strokovnjak pojasnjuje, kako združiti penino in kaviar
Malo je tako razkošnih parov, kot sta šampanjec in kaviar. Obe sestavini sta znani zaradi svoje prefinjene proizvodnje in ekskluzivnosti, vodilni . Čeprav je ta kombinacija običajno shranjena za slavnostne dogodke, kot je novo leto, obstajajo načini, kako jo narediti cenovno ugodnejšo in okusnejšo za sproščeno uživanje. Obstaja množica penečih vin, ki jih lahko kombinirate s kaviarjem ali ikrami in so enako okusna kot ikonska kombinacija. Tasting Table se je pogovarjal z višjim vinarjem Andreo Cardom iz Francis Ford Coppola Wines, da bi izvedel več o edinstvenih načinih združevanja penečega vina in kaviarja ter zakaj tako dobro delujeta skupaj.
“Masleno bogastvo kaviarja razrežejo hrustljavi, šumeči mehurčki penine, zaradi katere si želite grižljaj za grižljajem!” pojasnjuje kard. “Kislina, ki jo najdemo v vsakem, se medsebojno dopolnjuje, da vsakič ustvari uravnotežen požirek in ugriz.” Ne glede na to, ali ga postavite na desko s prigrizki ali ga uporabite kot osrednji del vaše naslednje zabave, lahko učenje različnih načinov združevanja teh predmetov odpre cel svet okusov.
Kako izbrati prave vrste šampanjca in kaviarja
Prosecco zaradi svoje dostopnosti velja za eno najboljših alternativ šampanjcu, vendar Card tudi ugotavlja, da je Prosecco odlična možnost za eksperimentiranje z različnimi kombinacijami iker. “Ker profil okusa Prosecca ni tako kompleksen kot Šampanjec, je vsestranska izbira, ki ima dostopnost in pridih sladkosti, ki se dobro poda različnim ribjim ikram,” pojasnjuje Card.
Zaradi tega je odlična vstopnica v ta svet združevanja – preizkusite različne ikre, da vidite, katera vam je najbolj všeč. Kar zadeva Prosecco, lahko imate z njim nekaj ustvarjalnosti. Bolj sladko vino je zabavna kombinacija bolj slanemu kaviarju, medtem ko se bolj slan kaviar morda bolje poda k suhemu vinu. Poleg Prosecca Card omenja Blanc de Blanc, ki ga izdelujejo v regiji Champagne in je .
Razmišljanje o tem, kako jih združiti, je lahko izjemno naporno, vendar Cardovo priporočilo je, da združite na podlagi splošnega telesa in teksture vina. Lažji kaviarji se podajo k vinom z lažjim telesom, medtem ko je bogatejši kaviar dovolj močan, da se poda k drznejšim vinom. Teksturno gledano se nežni kaviarji najbolje podajo k penečim vinom z manjšimi mehurčki. Masleni, pikantni kaviar zdrži hrustljavo, zelo peneče vino, vendar ga ne jemljite preveč resno. Card pravi: “Spet gre za osebne okuse, ker bi to moralo biti zabavno in prijetno doživetje!”
Kombinacija penečega roséja s kaviarjem
Če tradicionalni okusi, povezani z belimi penečimi vini, niso vaša skodelica čaja, lahko namesto tega poskusite združiti kaviar s čudovitim penečim roséjem. Peneči rosé bo manj osredotočen na komplementarne pare in bolj osredotočen na iskanje uravnoteženih okusov, ki se soočajo. Card poudarja, da rosé velja za poletno vino, zato predlaga, da poskusite to kombinacijo kot sezonski prigrizek za popolno kombinacijo slanega in sladkega.
»Mnogo penečih rosé vin se ponaša s sadnimi aromami in okusi, kot so jagode, maline ali citrusne note,« pravi Card. “Te sadne značilnosti lahko dopolnijo slane, slane okuse kaviarja in izboljšajo celotno izkušnjo okusa.” Idealna mešanica roséja bi bila zelo mehurčkasta in bi imela izrazite okusne note teh sadnih elementov.
Kot vedno bodo najboljši pari tisti, ki bodo temeljili na vaših željah. Če iščete nekaj manj podobnega roséju, ga lahko poskusite spremeniti v . Navsezadnje, kaj vam je všeč in kateri pari so najboljši, določite sami.
Ideje za pladenj s prigrizki za kaviar in peneče vino
Card pravi, da je “težko premagati kaviar in naš prosecco.” Zlasti Prosecco je vsestransko vino, ki se lahko ujema z različnimi živili poleg kaviarja. Če želite to kombinacijo povečati, jo lahko postrežete kot del večjega pladnja za prigrizke. Priporoča bogate sire, kot sta gouda ali brie. Lahkotnost prosecca preseka bogastvo in tudi slanost kaviarja. Za večjo sopostavitev predlaga tudi sadje in med. Ti bodo poudarili naravno sladkobo vina in kontrast s kaviarjem.
Pladenj za prigrizke lahko vedno strukturirate tudi strogo okoli kaviarja. Ponudite lahko tradicionalne kombinacije, kot je crème fraîche, in bolj nenavadne, kot je krompirjev čips ali Doritos – in same po sebi. Desko za prigrizke lahko pripravite tako polno ali redko, kot želite. Zabavajte se z ustvarjalnostjo svoje predstavitve in eksperimentirajte z različnimi vrstami penin.
