Strokovni nasveti za shranjevanje feta sira (in kako ugotoviti, ali se je pokvaril)
Če imate radi pikantne sire, potem verjetno že poznate feto. zaradi tega je ne le še posebej okusna, ampak je tudi idealna za popestritev solat ali pico s sirom. Če ste nekaj tega sira kupili v lokalnem supermarketu in ga ne nameravate uporabiti vsega naenkrat, je pravilno shranjevanje ključnega pomena. V nasprotnem primeru se lahko pokvari, preden boste v tem uživali.
Kathleen Serino, vodja usposabljanja in učnega načrta v slavnem newyorškem siru, je v ekskluzivnem intervjuju za The Daily Meal povedala nekaj predlogov o pravilnem shranjevanju te vrste sira. Pojasnjuje, da je treba “feto v slanici obravnavati enako kot svežo mocarelo.” Če pa delate z drobtinami, lahko ti brez težav ostanejo v originalni posodi.
Za feto, pakirano v slanici, vzdržujte raven tekočine
Kathleen Serino je za The Daily Meal delila to. Kot je pojasnila, “ta sir res zdrži dlje v veliko slanice.” To je zato, ker tekočina, v kateri je pakiran, pomaga siru ohraniti vlago, tako kot to počne slanica mocarele.
Ko smo vprašali Serino, kaj storiti, ko tekočine zmanjka, je svetovala: “Lahko ga dopolnite z malo filtrirane vode in soli.” To storite tako, da raztopite približno 2 čajni žlički košer soli v 1 do 2 skodelicah vode, odvisno od tega, kako slan želite, da je vaš sir. Nato feto popolnoma potopite v slanico, preden jo zaprete v nepredušno posodo in postavite v hladilnik. In ne pozabite, kot je poudaril Serino: “Za odstranitev uporabite posodo ali zelo čiste roke [the cheese] od [the] slanica; ne uporabljajte ničesar nečistega.” Ta nasvet vam bo pomagal preprečiti kontaminacijo in podaljšati rok uporabnosti fete.
Ko že govorimo o roku uporabnosti, ima feta vrsto; čeprav lahko traja do šest mesecev, nekateri priporočajo uživanje odprte fete v tednu ali dveh. Serino pa nam je povedal: “Hočete ga pojesti prej kot slej, da boste uživali v njegovi največji okusnosti.” Tudi če se sir sam po sebi ne pokvari, boste vseeno dobili okusnejši prigrizek, če ga boste pojedli kmalu po odprtju.
Znaki, da se je vaša feta pokvarila
Če ste kupili feta sir in sumite, da se je morda pokvaril, pa naj bo to zaradi nepravilnega shranjevanja ali predolgega shranjevanja, morate biti pozorni na nekaj stvari. Če opazite, da je vaša feta dobila čuden okus, na primer, če je preveč kisla ali ima nenadoma grenke note, to pomeni, da nekaj ni v redu.
Poleg tega so opazni znaki rasti plesni, kot je temna ali zelena obarvanost sira, znak, da je nekaj narobe. Tudi tekstura vašega sira lahko nakazuje, da feta ni več dobra. Ko se ta sir pokvari, postane gumijast in žilav ter izgubi vlago.
Če opazite katerega od teh znakov – zlasti plesen – je najbolje, da sir zavržete. Spore plesni lahko prodrejo v feta sir lažje kot v nekatere druge sorte, zato tudi samo strganje z mehkega ali nenavadno obarvanega dela ne bo popolnoma odpravilo težave. Na srečo bi se morali z nasveti Kathleen Serino tem težavam izogniti že na začetku.
