Strokovni nasveti Bobbyja Flaya za pravilno prelivanje solate
The Food Network morda zamika tekmovalce, da premagajo Bobbyja Flaya, vendar je le nekaj stvari, zaradi katerih je slavni kuhar brez očitkov. Po opustitvi srednje šole se je Flay povzpel po lestvici in postal zvezda, ki jo poznamo danes. Njegova kuharska spretnost se ne nanaša samo na jedi, ki jih najdemo v “Železnem kuharju”, temveč tudi na doma pripravljene, o katerih se morda ne boste toliko ukvarjali.
Govorimo o preprostih solatah. Pogosto so morda drugotnega pomena glede na kuharske glavne jedi ali modne amuse-bousheje, vendar Flay vztraja, da solat ne smemo spregledati. Čeprav so večinoma kombinacija zelenjave, zelenjave in včasih beljakovin, je preliv na koncu tisto, kar bo jed povzdignilo ali pa jo naredilo mrtvo v vodi. Obstaja veliko načinov, kako lahko nepopravljivo poškodujete solato. Na srečo ima Flay nekaj preprostih, a bistvenih nasvetov, ki vam bodo zagotovili, da vas v času kosila ne bo nič skrbelo.
Nasveti Bobbyja Flaya za solate
Obstaja toliko različnih kombinacij in vrst sestavin, ki jih lahko opredelimo kot solatni material. Toda za klasično zdravo možnost sta zelenjava in zelenjava tako ali drugače običajno tam. Vendar pa so začimbe trik za preoblikovanje pomožne solate v solato polnega okusa.
“Zelenje in zelenjavo začinite s soljo in poprom, preden jih oblečete,” je Flay povedal za . “Izvleče njihove okuse.” Ta preprost nasvet je zelo smiseln. Začimbe se lahko izgubijo v prelivu, če niste previdni. Odvisno od tega, kako začinite solato, se lahko kakršna koli zrnca popra ali soli usedejo na dno in jih nikoli več ne boste videli ali okusili.
Pomembna je seveda tudi začimba vašega preliva, ki je preizkušen in resničen način vključevanja vznemirljivosti in okusa v solato. Pri pripravi doma je običajna praksa, da mešanici dodate sol, poper in druge začimbe, ki jih želite. Toda če ne začinite dejanskih surovih sestavin vaše solate, to pomeni, da bi restavracija izgubila nekaj bistvenega zalogaja za brbončice, pravi Flay.
Obloga je nujna
Ključni okusni dogodek solate je seveda preliv. To je redek prestopnik, ki jé suho solato. Toda dodajanje preliva je lahko tudi dvorezen meč. Kisle tekočine, kot so vinaigrette, so lahko okusne z žlico, vendar so lahko brutalne, če jih zlijete naravnost na hrano, ki jo nameravate zaužiti.
“Nikoli ne zlijte vinaigrette naravnost na zelenje – to ga uniči,” je za povedal Bobby Flay. “Nalijte preliv okoli sten sklede in nato z rokami nežno potisnite zelenje v preliv, da ga prekrijete.” Nadalje je pojasnil, da je preliv najboljši, ko ne utopi vaše zelenjave. Preliv lahko preumaži zelenje, zaradi česar bo videti brez življenja in prenasičeno. Namesto tega priporoča le lahek plašč obleke. Ko se listi začnejo lesketati, jih lahko vzamete iz sklede in odložite na poseben krožnik. Ni vam treba uporabiti vsega preliva, čeprav je to lahko enostavno. Lahko celo in ga shranite za pozneje. To bo manj potratno in na koncu bo boljša predstavitev, ko boste okusili ves okus vaše začinjene zelenjave.
