Strokovni nasvet, ki ga potrebujete za najbolj hrustljavo pečen tofu
Ne glede na to, ali si prizadevate za brezmesne ponedeljke ali iščete poceni beljakovine, ki bi zaokrožile pripravo tedenskega obroka, s tofujem ne boste nikoli zgrešili. Verjetno je to sestavina, ki jo večina ljudi pomisli na vegansko ali vegetarijansko prehrano, vendar je tako vsestranska in poceni, da lahko tudi ljubitelji mesa občasno uživajo v rastlinskem obroku. Tofu lahko pripravite v vse vrste jedi, vendar je pravi trik, da tofu vzljubijo vsi, tudi izbirčni otroci, ta, da ga skuhate tako, da zunanjost postane hrustljava in zlato rjava. Če želite to narediti, se morate prepričati, da je površina tofuja zelo suha.
Če ste že kdaj poskusili skuhati košček tofuja v ponvi kot piščančji kotlet ali ga speči v pečici, veste, da ga je težko zapeči. Z malo stiskanja in sušenja ter nekaj koruznega škroba in jedilnega olja pa lahko pripravite serijo najbolj hrustljavega tofuja kar v pečici – cvrtje ni potrebno. Začnite z nekaj ekstra čvrstega tofuja in sledite nekaj preprostim korakom.
Površino posušite
Tofu je nekakšna glavna sestavina, saj lahko postane skoraj vse, kar hoče biti, od do . Da bo hrustljavo, pa se morate najprej malo pripraviti. Porjavitev, zaradi katere je hrana, kot je karamelizirana čebula in praženi zrezek, tako dober okus, povzroča , in edini način, da se to zgodi, je, če je hrana suha. To je zato, ker voda vre pri 212 stopinjah Fahrenheita, tako da bo, če je površina vaše hrane mokra, samo zavrela ali se spremenila v paro, namesto da bi se zapekla. Kot ste verjetno opazili, je večina tofuja pakiranega v vodi, kar ohranja svežino, hkrati pa pomeni, da delate z zelo mokro sestavino.
Prva stvar, ki jo morate storiti, če je vaš tofu pakiran v vodi, je, da poskusite iztisniti čim več vode. Če jeste veliko tofuja, ni slaba ideja, da investirate v stiskalnico za tofu, ki počasi iztisne morebitno odvečno vlago. Če ne, pa se lahko zadovoljite tako, da ga pritisnete z nečim težkim v kuhinji. Tofu zložite med dva krožnika in nekaj čistih papirnatih brisač, položite težek predmet na vrh v umivalnik in pustite stati približno 20 minut. Ko je obdobje stiskanja končano, površino tofuja osušite s čistimi papirnatimi brisačami.
Premažemo tofu
Ko se površina tofuja posuši, je čas, da ga potopite v koruzni škrob, ki je . Tofu narežite na poljubne oblike in ga nato stresite v koruzni škrob. Naj vas ne skrbi, da bi ga najprej premazali s čim drugim, ker bo površina še vedno dovolj vlažna, da se bo koruzni škrob prijel. Najlažji način, da to storite, je, da vse postavite v Ziplock v velikosti galone in ga nežno stresete naokoli, tako da dosežete vsako površino kosov tofuja.
Ko je tofu prekrit s koruznim škrobom, mešanici dodajte poljubne začimbe in sol, nato pa dodajte dovolj jedilnega olja z nevtralnim okusom – kot je avokado ali oljna repica – da prekrijete vse kose. Ponovno jih pretresite, da se olje vpije v koruzni škrob, nato pa je pripravljeno za v pečico. Tofu razporedite v eni plasti na pekač, obložen s pergamentom ali aluminijasto folijo in pršilom za peko, ter ga postavite v vročo pečico (400 stopinj Fahrenheita deluje odlično). Pekač po približno 10 minutah obrnite in z lopatko obrnite kose, da se ne zataknejo ali zažgejo, nato pecite preostanek, dokler tofu ne postane hrustljav in zlato rjav. Ko pekač vzamete iz pečice, pustite, da se tofu nekaj minut ohladi, in pripravljen je za postrežbo.
