Ste preveč solili meso? Samo vrzi ga v solato
Sol je osnovna, a bistvena začimba z mnogimi uporabami, kot sta dodajanje okusa in konzerviranje hrane. Vendar pa bi njegova preveč obilna uporaba lahko pomenila katastrofo za jed, ki jo poskušate pripraviti. Preslana hrana je lahko tako slabega okusa, da bi se lahko počutili v skušnjavi, da bi jo popolnoma opustili. Ena od vrst živil, ki jih je na žalost enostavno presoliti, je meso. Na srečo lahko ena hitra rešitev, ki jo je odobril kuhar, pomaga nevtralizirati odvečno sol. Vse, kar morate storiti, je, da presoljeno meso dodate hrustljavi solati z močnimi okusi, ki prikrijejo slanost.
Ko torej naslednjič začutite, da ima vaše meso preveč soli, ga ne zavrzite. Navsezadnje zapravljanje hrane nikoli ni idealna rešitev. To preprosto težavo lahko rešite na različne načine. To vključuje to ali omamljanje tega. Če vas zanima poskusiti trik s solato, si morate zapomniti nekaj stvari.
Zakaj metanje presoljenega mesa v solato deluje
Vsak problem, ki se pojavi v kuhinji, zahteva kreativno razmišljanje. Zato je koristno, če se za nasvet obrnete na strokovnjake. V primeru preveč nasoljenega mesa kuhar iz Massachusettsa Jim Booth v pogovoru z , priporoča, da ga narežete in dodate temu, kar opisuje kot “trdoživo solato”. Ta trpežna solata mora vsebovati liste z nekaj hrustljavosti, kot so romaine, zelje ali frisée. Narezano meso nato izdatno prelijemo s solato, da se dobro premeša.
Po Boothu ti solatni listi delujejo kot branik pred močno soljenim mesom. To je verjetno posledica kombinacije njihovih okusov – ki lahko prenesejo sol – in hrustljavih tekstur. Druge vrste solat z izrazitimi okusi so rukola, ki ima poper okus, rahlo grenka escarola in hrustljava solata ledenka. Če jo imate, je dobra ideja tudi dodajanje močne rimske solate. Če želite še bolj uravnotežiti okus mesa in solate, razmislite o dodajanju sira blagega okusa v mešanico. Mocarela bi bila idealen primer. Če potrebujete smernice ali navdih, kako to narediti pravilno, vam bo ta recept pomagal.
Drugi načini za reševanje presoljenega mesa
Če vam trik s solato ni najbolj všeč, a vseeno želite uporabiti pomotoma presoljeno meso, lahko poskusite še druge metode. Kot že omenjeno, je najlažje, da ga operete v vroči vodi in nato dobro posušite tako, da ga na obeh straneh pokrijete s papirnato brisačo, da odstranite čim več soli.
Še ena starodavna rešitev za popravilo presoljene hrane – zlasti mesa – je dodajanje drugih sestavin, ki preprečujejo slanost. Kisline, kot sta limona ali kis, so odličen način za skrivanje močnega okusa soli. Podobno bo vse sladko, dodano presoljenemu mesu, pomagalo zmanjšati slanost. V tem primeru so preprosti dodatki, kot so sladkor, med ali javorjev sirup, dobri dodatki. Mnogi ljudje zagovarjajo dodatek preprostega škroba, ki pomaga vpiti slanost. To lahko pomeni dodajanje testenin, riža, kvinoje ali česa podobnega. Celo olupljen in na kocke narezan krompir bi bil dober.
