Danes je poudarek na španski kuhinji, lepi, zelo raznoliki kuhinji!
Najpomembnejše pri španski kuhinji je, da je ‘la mesa buena’ (bogato obložena miza). Obedovanje ali organiziranje večerje v Španiji je družabni dogodek, ki mu Španci posvetijo veliko časa.
Španska kuhinja ima raznoliko količino svežih izdelkov (zamrznjenega in predpakiranega sadja in zelenjave v Španiji ni veliko v prodaji). Jedi so pogosto začinjene s čebulo, česnom, žafranom, koriandrom, peteršiljem in papriko. Pogosto se uporablja tudi pečena in olupljena paprika.
Španska kuhinja je mojster vseh poklicev in se zelo razlikuje:
: govedina, jagnjetina, svinjina, kozje meso, piščanec, raca in zajec
: tuna, trska, morska spaka, lignji, hobotnica, oslič, ostriž in sardele
: različne vrste sirov, oreščki, gobe, šparglji, kapre, kis in seveda znamenite olive
: Vino se pije ob vsakem toplem obroku. Španija ima veliko znanih vinskih regij, ki pridelujejo odlična vina. Nekaj teh dobro znanih regij je: Rías Baixas, El Ribeiro, De Duero, Cigales, Tori, Rioja in Cava.
:
Španija ima nekaj zelo znanih izdelkov, ki uživajo mednarodno slavo, kot sta jamón serrano in chorizo.
Španske jedi, ki so mednarodno znane, vključujejo paello, špansko tortiljo in gazpačo.
Prehranjevalni vzorec Špancev se razlikuje od Nizozemcev. Mi imamo 2 obroka kruha na dan, Španci imajo 2 topla obroka na dan.
Zajtrk
Posebnost je, da Španci zajtrkujejo dvakrat.
Začnejo z majhnim zajtrkom: v tem zajtrku uživajo doma s café con leche (kavo z mlekom) in kosom kruha ali nekaj madalan (pecivom). Zgodi se tudi, da si na poti v službo privošči bar s kavarno in zajtrkuje rogljiček.
Drugi zajtrk poteka okoli 11. ure. Poje se tortilja, omleta ali bageta z dodatki.
Kosilo
Kosilo poteka po naših standardih pozno, med 14.00 in 16.00 uro. Kosilo je najpomembnejši obrok dneva. Obsežnejši od večernega obroka in je običajno sestavljen iz predjedi, glavne jedi in sladice.
Prigrizek
Okoli pete ure Španci pojedo malico. Običajno piškotek, sadje, rogljiček ali majhen tapas.
Večerja
Večerja poteka šele pozno zvečer. Pogosto šele okoli 21. ure. To je tudi topel obrok, ki ga jemo z mesom ali ribami.
Okusna sladica iz severne Španije: Casadielles (obratek orehov)
Sestavine:
- 4 rezine zamrznjenega kremnega listnatega testa
- 300 g olupljenih orehov
- 150 gramov sladkorja
- 2 žlici medu
- sok 1 limone
- 1 žlička janeževih semen
- 50 ml janeža (janežev liker)
- 1 rumenjak
Pečico segrejte na 200 °C. Pustite, da se rezine kremnega listnatega testa odtalijo. Orehe zmeljemo v sekljalniku in dodamo sladkor, med, limonin sok, janeževa semena in janežev liker. Rezine kremnega listnatega testa prerežemo na pol, tako da skupaj dobimo 8 pravokotnih kosov. Na polovico vsakega kosa testa položite majhen kupček orehovega nadeva, drugo polovico pa prepognite nazaj. Ob straneh zavihkov močno stisnite z vilicami in malo vode.
Zavihke premažemo s stepenim rumenjakom in položimo na pekač, obložen s papirjem za peko. Obratke pečemo v pečici približno 20 minut, da porjavijo.
Lahko jih postrežete hladne ali tople. Okusne so tudi v kombinaciji s kepico sladoleda.
Dober tek!
